استخراج مواد موثره‌ی میوه زرشك به روش جریان غیرهمسوی چند مرحله‌ای و تهیه عصاره ریزپوشانی شده آن

خلاصه اختراع :

استخراج مواد موثره‌ی میوه زرشك به روش جریان غیرهمسوی چند مرحله‌ای و تهیه عصاره ریزپوشانی شده آن زمینه فنی اختراع: صنایع غذایی، شیمی و مهندسی شیمی گیاه زرشك كه از عمده محصولات باغی ایران است كه سرشار از مواد مغذی و آنتی اكسیدان‌های طبیعی است. با توجه به فقدان روش استخراج كارا و اقتصادی برای استخراج مواد موثره، تركیبات فنلی و رنگ‌های طبیعی از میوه رزشك، غالبا از روش‌های استخراج خیساندن و پركلاسیون توسط آب برای استخراج مواد موثره از میوه استفاده می‌گردد و لذا بخشی از مواد در میوه باقی‌مانده و عصاره حاصل نیز رقیق بوده و به فرآیند تغلیظ برای نگهداری نیاز دارد. در این اختراع از روش استخراج غیرهمسو با امواج فراصوت برای استخراج بهینه‌ی عصاره‌ی حاوی تركیبات فنلی و رنگدانه‌های طبیعی از میوه زرشك با درجه تغلیظ بالا و مصرف كم حلال استفاده شده است و سپس برای حفظ مواد تشكیل دهنده‌ی و به‌خصوص مواد آنتی‌اكسیدانی از تاثیرات محیطی از روش ریزپوشانی به كمك روش خشك‌كن پاششی با استفاده از ماده حامل پلی ساكارید مالتودكسترین استفاده شده است. شرایط ریزپوشانی برای دستیابی به یك محصول پایدار بهینه گردیده است. عصاره‌ی پودری حاصل قابلیت استفاده در فرمولاسیون‌های محصولات غذایی و داروئی را دارد.