‏در اين پژوهش، توانايي كاهش افلاتوكسين توسط دو گونه پووبيوتيك ساكارومايسس سرويسيه و لاكتوباسيلوس ‏رامنوسوس LBGG به منظور كاهش سميت افلاتوكسين پسته مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج حاكي از آن است كه در غلظت اوليه ppb 10 افلاتوكسين، مخمر و باكتري در فاز لگاريتمي به ترتيب مي توانند با حدود 40% و 35% از افلاتوكسين و در غلظت ppb ٢٠ ‏نيز با ٧٠ % و 60% ‏از افلاتوكسين موجود اتصال برقرار كنند. تيمار اسيدي، اين توانايي مخمر و باكتري را به ترتيب به حدود 60% و 85% با غلظت اوليه و 73% و 90% در غلظت دوم افزايش مي دهد. همچنين تيمار حرارتي نيز مشابه به تيمار اسيدي درصد كاهش را در مخمر و باكتري به ترتيب براي دو سطح غلظت به 55% 75% 85% و 90% افزايش مي دهد. تثبيت مخمر و باكتري بر روي پسته آلوده به افلاتوكسين در جهت كاهش سم تاثيري بر خصوصيات كيفي مانند رنگ، بافت و عدد پروكسيد ندارد ‏. نتايج نشانگر آن است كه اين ويژگي مي تواند در جهت كاهش افلاتوكسين پسته به خصوص در ترمينالهاي ضبط پسته موثر واقع شود.

سرطان دومين عامل اصلي مرگ و مير در سراسر جهان محسوب مي¬شود. از اين رو يافتن راهكارهاي درماني موثر و نوين در اين خصوص بسيار حائز اهميت است. اگرچه سولفورافان به عنوان يك تركيب ضدسرطان از پتانسيل¬هاي بالايي برخوردار است اما به دليل عدم ثبات نسبي، كاربرد آن محدود مي¬شود. گزينه¬اي مناسب جهت افزايش پايداري سولفورافان، ريزدرون پوشاني آن توسط نانوحامل¬هاي زيستي كارآمد است. از اين رو، اختراع حاضر جهت دستيابي به يك سيستم تحويل داروي هدفمند مبتني بر نانوذرات فيبروئين ابريشم انجام شد كه بتواند عصاره جوانه كلم بروكلي غني از سولفورافان را به ميزان موثري آزاد سازد. براي اين منظور، نانوذرات فيبروئين ابريشم بارگذاري شده با عصاره جوانه كلم بروكلي با استفاده از يك فرآيند زيست¬سازگار سنتز شده و سپس جهت افزايش ثبات، سياليت و هدفمندي، به صورت محيطي با تركيب پلي¬اتيلن¬گليكول و اسيدفوليك كنژوگه گرديدند. سپس خواص فيزيكوشيميايي و بيولوژيكي آن¬ها مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه نانوذرات سنتز شده با اندازه متوسط 8/12±51/88 نانومتر و پتانسيل زتاي mV 32- از ثبات بيولوژيكي بالايي برخوردار هستند. مطالعات انتشار دارو در شرايط برون تني، رهايش مداوم و كنترل شده دارو از نانوذرات سنتزي را نشان داد. همچنين، نتايج سنجش MTT نشان داد كه نانوذرات سنتزي داراي زيست¬سازگاري بالا و فعاليت ضدسرطاني قابل توجهي هستند. اين يافته¬ها يك استراتژي جديد در راستاي توسعه نانوحامل¬هاي مبتني بر فيبروئين ابريشم جهت درمان موثر و هدفمند سلول¬هاي سرطاني را ارائه مي¬دهد.