كاهش غلظت آفلاتوكسين ها در فرآورده هاي غذائي و حيواني بسيار مهم است، زيرا اين سموم سرطانزا و براي سلامتي مضر مي باشد. آفلاتوكسين ها بويژه يك معضل در كشورهاي مرطوب و گرمسيري بشمار مي آيند، زيرا اين توكسين ها اصولا" فقط تحت شرايط آب و هواي خاص ساخته ميشوند. در خيلي از كشورها حضور اين سموم منوط به واردات فرآورده هائي مانند غلات است. در چنين كشورهائي ناچارا" استانداردهائي مانند ارقام حد مجاز تعريف كرده اند و در عين حال بدنبال راه حل هاي اساسي براي از بين بردن كامل اين سموم هستند زيرا با توجه به پيشرفت دانش و بويژه در زمينه سلامتي ارقام حد مجاز نيز ميتوانند خطرناك باشند. كشور ايران هم از اين قاعده مستثني نيست. و از آنجائيكه ايران در زمينه غلات بنا به شرايط اقليمي بويژه در سالهاي اخير و بعضا" در شرايط سياسي وابسته به واردات است و همانطور كه اشاره شد مناطق تخليه غلات در كشور شرايط ايده آلي را براي ترخيص و انبار داري مهيا نمي كند گاها" ناخواسته با غلات آلوده روبرو شده و از نظر اقتصادي امحاء آنها توجيه پذير نيست وقتي مطالعاتي با روش منحصر به فرد تعريف شده پيش رو امكانپذير است. در اين روش با كمك فرايند شيميائي با محلول شيميائي خاص و با شاخص هاي تعريف شده ميتوان غلات آلوده را عاري از هرگونه سموم قارچي كرد و قابل استفاده در صنعت الكل از غلات باشد.