مهمترين بخش قارچ هاي خوراكي و دارويي كه داراي بيشترين مصرف خوراكي و كاربرد در صنايع غذايي و دارويي براي توليد انواع فرآورده هاي ارزشمند غذايي و دارويي است، اندام باردهي آنها مي باشد. محيط كشت رايج براي توليد اندام باردهي قارچ هاي خوراكي و دارويي، محيط هاي كشت جامد هستند. اما اگر هدف توليد اندام باردهي قارچ هاي خوراكي و دارويي با ارزش غذايي و دارويي بيشتر و يا حاوي مقادير مشخصي از تركيبات مغذي و يا فعال بيولوژيكي براي توليد انواع فرآورده هاي غذايي و يا دارويي باشد، نيازمند استفاده از محيط هاي كشت نيمه مايع و مايع است. لذا با استفاده از مواد آلي كاملاً ارگانيك و مغذي مايع مي توان محيط هاي كشت نيمه مايع و مايع را ساخت. در محيط هاي كشت نيمه مايع و مايع با استفاده از مواد نگهدارنده امكان تشكيل و توليد اندام باردهي قارچ هاي خوراكي و دارويي وجود دارد. همچنين آنها اين قابليت را دارند كه مي توان تركيبات غذايي آنها را تنظيم و كنترل نمود. به همين خاطر طول دوره رشد قارچ هاي خوراكي و دارويي در آنها در مقايسه با محيط هاي كشت جامد كوتاه تر و همين طور ارزش تغذيه اي و دارويي اندام باردهي قارچ هاي خوراكي و دارويي توليد شده در آنها بيشتر است.

از ميان طيف وسيعي از تركيبات مغذي و فعال بيولوژيكي كه در قارچ هاي خوراكي و دارويي وجود دارد، پلي ساكاريدها يكي از مهمترين اين تركيبات مي باشند. اين تركيبات به دليل تنوع ساختماني كه در انواع قارچ هاي خوراكي و دارويي دارند داراي خصوصيات عملكردي و كاركردهاي فيزيولوژيكي متعددي بويژه در اندام هاي انسان هستند. لذا بخش قابل توجي از ارزش تغذيه اي و درماني قارچ هاي خوراكي و دارويي بخاطر وجود پلي ساكاريدها مي باشد. در صورتي كه قارچ هاي خوراكي و دارويي توليد شده بر روي محيط هاي كشت معمولي و رايج بويژه در مزارع توليد صنعتي قارچ هاي خوراكي و دارويي، حاوي مقادير كمتري از تركيبات مغذي و فعال بيولوژيكي بويژه پلي ساكاريدها هستند. لذا يكي از مهمترين روش هاي بهبود ارزش تغذيه اي و درماني قارچ هاي خوراكي و دارويي، غني سازي (افزايش بيوسنتز و توليد) پلي ساكاريدهاي آنها بويژه در اندام هاي باردهي و از روش هاي بيولوژيكي است. در روش جديد با استفاده از كاتيون هاي دو ظرفيتي مي توان غني سازي پلي ساكاريدهاي قارچ هاي خوراكي و دارويي را در انواع محيط هاي كشت جامد، نيمه مايع و مايع انجام داد. در نتيجه بكار بردن اين روش ارزش تغذيه اي و دارويي ميسليوم و اندام باردهي قارچ هاي خوراكي و دارويي غني شده از پلي ساكاريدها در مقايسه با قارچ هاي خوراكي و دارويي معمولي و رايج بهبود يافته و افزايش مي يابد.