با باز شدن اين شير هوا ابتدا از سه فيلتر پاك كننده و تصفيه كننده گذشته و وارد مخزن پر از خمير مي شود زماني كه مخزن پر از هوا شد و فشار هواي داخل مخزن به 7 اتمسفر رسيد شير تنظيم فشار هوا را از طريق شير اصلي بسته و به كمك جك (شكل شماره 2) نصب شده بر روي تيغه ي برش تيغه را به عقب كشيده و خمير از داخل سه راه بيرون مي آيد و بر روي صفكه ي فلزي كه زير آن سنسور Loadsell (شكل شماره 3) نصب شده است.

اين دستگاه داراي دو سوپرت ايكس و واي مي باشد كه جنس اين سوپرت از چدن خاكستري بوده و نيز داراي دو پيچ دنده ذوزنقه اي مي باشد. كه به كمك اين پيچ ها مي تواند حركتي دقيق و كنترل شده اي داشته باشد. در دو سر اين پيچ ها موتورهايي با توان 400 وات از نوع سرو موتور به كمك كوپلينگ هايي كوپل شده است كه در واقع دسترو اصلي صادر شده از سوي پي ال سي را مستقيما اجرا مي نمايد. دو نازل بر سر انتهاي هر كدام از اين پروفيل ها بسته شده است. اين نازل ها وظيفه ي ريخت مدل و شكل را بر عهده دارند اما مي توان گفت كه اين نازل ها هر كدام بسته به نوع شيريني و يا زولبياي مورد نظر قابل تعويض مي باشند كه به همين منظور ما اين نازل ها را طوري طراحي نموده ايم كه با چرخاندن آن ها بر خلاف عقربه هاي ساعت باز شده و قابل تعويض باشند و مي توان مجراي خروجي آن ها را تنگ تر و با بازتر نمود. يك سه راهي از جنس استيل ضد زنگ در بين اين دو پروفيل قرار گرفته است كه از سطح اين دو پروفيل 10 سانتي متر بالاتر قرار گرفته و به كمك دو عدد قوط 2 در 2 در جاي خود قرار گرفته است. و از طريق اين سه راهي و به كمك دو عدد شلنگ خورتومي از جنس آلومينيوم با روكش ضد حرارتي مواد شيريني يا زولبيا به اين دو نازل انتقال پيدا مي نمايد. اما حال مواد شيريني و يا زولبيا خود به وسيله مخزني زوك مانند كه در بالاي سر اين دو پروفيل و نيز سه راهي استيل قرار دارد به كمك يك لوله ي 2 اينچ به اين سه راهي متصل شده و مواد را انتقال مي دهد اين مخزن خود نيز از جنس استيل ضد زنگ بوده و داراي در پي از همين جنس مي باشد. در زير نازل ها با توجه به نوع استفاده از دستگاه لوازم خاصي نيز تعبيه شده جهت تهيه زولبيا يك تيه از جنس آلومينيوم با ابعاد 100 در 30 در 10 سانتي متر در زير نازل ها با فاصله ي 10 سانتي متر يا پايين تر از سر نازل قرار گرفته است البته يك نكيه حائز اهميت مي باشد اينكه تابه خود بر روي يك شاسي با ارتفاع 80 سانتي متر قرار گرفته است كه در زير آن دو عدد شعله ي طولي گاز از جنس استيل قرار دارد و وظيفه ي گرم كردن روغن موجود در اين تابه را بر عهده دارد و حرارت اين شعله هاي گاز نيز تحت كنترل پي الي سي مي باشد تا از نوسانات حرارتي آن جلوگيري شده و پخت متعادلي را داشته باشد. نكته ي ديگري كه در اينجا لازم به ذكر مي باشد اين است كه اين متعلقات با توجه به استفاده ي دستگاه در جهت توليد زولبيا مي باشد. اما در اينجا باز از تابه جهت پختن باميه ها نيز استفاده مي شود. شابلون هاي مورد نظر در شكل هاي مختلفي بر روي قطعات پلاستيكي ضد سايش تهيه شده است در اينجان نكته ي بسيار مهمي حائز اهميت است كه هميشه يك سيستم كاتر بر روي دو سر نازل هاي شيريني باميه مورد استفاده قرار مي گيرد اما در مورد تهيه و توليد شيريني كه خود نيز متعلقات مخصوص به خود را دارا مي باشد در هنگام استفاده از اين دستگاه شاسي ديگري به ارتفاع 80 سانتي متر و به ابعاد 100 در 60 سانتي متر در جلوي دستگاه و به جاي تابه قرار مي گيرد و به كمك دو ضامن به پهلوي شاسي اصلي قفل مي شود. بر روي اين شاسي يك سيني با همين ابعاد اما با ارتفاع 8 سانتي متر قرار مي گيرد در زماني كه شيريني توليد شده شكل خاص و كم ظرافتي را داشته باشد از همان شابلون جهت توليد آن استفاده مي شود . به طوري كه زماني كه براي استفاده و تزيين از دستگاه استفاده مي نماييم يك سر تعويض شونده اتوماتيك كه شامل سه مجراي مجزا بر روي دستگاه مي بنديم لازم به ذكر است كه اين سرهاي سه مجرا در سر همان نازل ها بسته شده و همچنين اتوماتيك نيز مي باشند. به طوري كه هر كدام داراي يك مخزن 5 كيلوگرمي مي باشد و هر كدام به طور اتوماتيك تعويض مي شود. در اي مرحله هر كدام از مخزن ها مي تواند مملو از مواد مختلفي مانند مربا شكلات و يا خامه باشد كه اين مواد با توجه به نوع طرح تزيين انتخاب شده و بر روي كيك تزيين مي شود. اين دستگاه داراي كمپرسور يخچالي در زير شاسي اصلي خود مي باشد. كه يك مخزن هواي فشرده در كنار خود را با حجم 30 ليتر پر نموده و سپس تحت كليدي به نام پرژر سوييچ به مخزن استيل هدايت مي نمايد. همچنين اين دستگاه داراي دو موتور ديگر جهت تعويض سر نازل ها بر روي پروفيل هاي روي سطح سوپورت خود مي باشد. كه وظيفه ي تعويض نمودن سر نازل ها ونيز برش خمير شيريني را بر عهده دارد. نحوه ي عملكرد دستگاه ابتدا كليد استارت را چرخانده در اين حالت نمايشگر لمسي و نيز نمايشگر كنترلر روشن مي شود در اين حالت به طور اتوماتيك سوپورت به حالت صفر و صفر (زير و پوينت) خود حركت مي كند و پس از رسيدن به نقطه ي صفر و صفر ساكن شده و منتظر فرمان از طرف نمايشگر مي شود. در اينجا زماني كه نوع استفاده تنها براي توليد زولبيا باشد مخزن استيل بدون هواي فشرده مواد زولبيا را رانش نموده و به سر نازل ها مي رساند زماني كه اين مواد در داخل مخزن ريخته شد و به سر نازل رسيد آنگاه پي الي سي فرمان باز شدن شير برقي را صادر نموده و مواد زولبيا را از درون مجراي نازل به روي تابه مي ريزد. در همان لحظه يعني قبل از ريخته شدن مواد بر روي تابه فرمان شروع حركت جهت ريخت مواد زولبيا صادر شده و دستگاه شروع به مدل ريزي مي نمايد. اگر مدل زولبياي ريخته شده بزرگ باشد با توجه به اندازه ي آن دستگاه محاسبه نموده و به همان اندازه آن را در تابه تكرار مي نمايد. اما اگر مدل زولبيا نيز كوچك هم باشد باز نيز دستگاه محاسبه نموده و از فضاي تابه بيشترين حد استفاده را مي نمايد. در اينجا نيز يك نكته حائز اهميت مي باشد. اينكه ميزان حرارت تابه از قبل توسط پي ال سي داده شده و نيز تحت كنترل كامل پي ال سي مي باشد. اگر استفاده اين دستگاه در مودر باميه و شيريني هاي كوچك شكلي باشد ابتدا پس از روشن كردن دستگاه بايد گزينه ي استفاده ي مورد نظر را روي صفحه نمايش انتخاب نمود و به طور مثال باميه در اين حالت پس از بستن متعلقات مثل شابلون مورد نظر و نيز تابه جهت سرخ كردن آن با فرمان دادن از طريق نمايشگر خمير داخل مخزن تحت فشار هواي فشرده رانده و از داخل شابلون مي گذرد و سپس پس از گرفتن شكل مورد نظر توسط تيغه بريده مي شود و در تابه سرخ مي شود. آنگاه دستگاه دوباره فضا را محاسبه نموده و اين مدل كه از شابلون بيرون مي آيد تكرار مي نمايد.