اين اختراع در حوزه صنعت توليد نان فراسودمند كاربرد دارد. در چندين سال اخير، نان¬هاي توليدي به دليل حذف سبوس در فرآيند آسياباني از ارزش غذايي كمتري برخوردار بوده كه اين امر سبب ايجاد مشكلات گوارشي در بين مصرف كنندگان شده است. به همين دليل افزودن آردهاي غني از تركيبات مغذي مي¬تواند يك راه حل مناسب براي برطرف نمودن اين مشكل و همچنين بهبود امنيت غذايي مردم باشد. بستره هاي جوانه¬زده از دير باز به دليل غني بودن از تركيبات مغذي جهت استفاده در رژيم غذايي، همواره مورد توجه بوده اند. فرمولاسيون نان مي تواند يك گزينه مناسب براي افزودن اين بستره ها به منظور غني سازي نان باشد. نان توليد شده در اين اختراع با استفاده از فرآيند تخمير آرد شبدر جوانه¬زده توسط باكتري اسيد لاكتيك جدا شده از شبدر جوانه¬زده تهيه گرديد. در نان توليدي تخمير بستره جوانه زده سبب افزايش خاصيت آنتي اكسيداني، محتواي آمينواسيدي پپتيدي نان توليدي گرديد. همچنين ميزان اسيد فيتيك نان هاي توليدي به دليل توليد آنزيم فيتاز در فرآيند تخمير كاهش يافت. همچنين به دليل دارا بودن خاصيت ضد قارچي در جدايه لاكتيكي منتخب ميزان توسعه قارچ كمتري در سطح نان توليدي مشاهده شد.

اين اختراع در زمينه پوشش هاي پروبيوتيك و دارورسان هدفمند در صنعت دارويي كاربرد دارد. باكتري هاي پروبيوتيك به عنوان باكتري هاي مفيد براي عملكرد روده بزرگ و همچنين بسياري از داروهايي كه مصرف ميكنيم در هنگام عبور از شرايط كشنده دستگاه گوارش تحت تاثير قرار گرفته و پيش از رسيدن به روده بزرگ اثرات مفيد خود را از دست مي دهند. به همين علت محافظت از اين تركيبات و موجودات سودمند در برابر فعل و انفعالات شيميايي مي تواند گامي بسيار مهم در صنعت محصولات پروبيوتيك و دارويي باشد. در اين اختراع ريزپوششي طراحي و تاييد شده است كه به روش اكستروژن تهيه، داراي يك هسته و دولايه در اطراف آن است. در مركز پوشش مي تواند باكتري پروبيوتيك و هر ماده دارويي قرار بگيرد. ديواره لايه اول آلژيناتي بوده و مواد دارويي همچون نايسين در لايه دوم به روش جذب سطحي قرار ميگيرند. اين پوشش در محيط معده بسيار پايدار است و كم كم با ورود به شرايط روده رهايش آن آغاز مي شود و بيشترين رهايش آن در روده بزرگ اتفاق مي افتد. اين ريزپوشش گامي بزرگ در زمينه ساخت يك دارورسان هدمند دو منظوره مي باشد. تاكنون پوشش پروبيوتيك به روش جذب سطحي در دنيا ساخته نشده و اين اختراع اولين پوشش پروبيوتيك دوكاربرده در دنيا مي باشد. اين پوشش بسيار اندازه كوچكي داشته و قابليت استفاده در صنعت غذا و دارويي را دارد. Production of targeted micro-drug delivery of probiotic bacteria and nisin (anti-cancer and antimicrobial drug) to the large intestine