بتا گلوكان ها شامل بتا 1-3 گلوكان و بتا 1-6 گلوكان، پلي ساكاريدهائي در ديواره قارچ كانديدا آلبيكنس مي باشند. در اختراع حاضر، پس از كشت انبوه مخمر كانديدا آلبيكنس در محيط گشت مايع YPD (yeast pepton dextrose) ، با استفاده از محيط كشت غني DMEM حاوي ويتامينها اقدام به تبديل فرم مخمري قارچ كانديدا آلبيكنس به فرم لوله زايا شد. فرم لوله زايا حاوي مقادير بالاتر بتا گلوكان مي باشد. با استفاده از اكسيد كننده هيپوكلريت سديم باندهاي بتا 1-6 گلوكان را از بين برده و در ادامه با استفاده از آنزيم بتا 1-3 گلوكاناز زنجيره هاي بلند بتا 1-3 گلوكان را كوتاه و به فرم محلول در آب درآورديم. علت استخراج بتا 1-3 گلوكان، تاثيرات بهتر و بالاتر اين نوع از پلي ساكاريد قارچي بر تقويت سيستم ايمني مي باشد.