مخمر ساكارومايسس سروزيه در ور آمدن خمير نان در نانواييها و شيريني پزي ها ‏مورد استفاده قرار مي گيرد و باعث افزايش ارزش غذايي نان مي شود . مخمر علاوه بر توليد آنزيم هاي مختلف كه در فراوري آرد و غني سازي آن بكارگرفته مي شود ، با توليد انواع ويتامين و همچنين دارا بودن گلوكان بر غناي نان و تقويت سيستم ايمني بدن كمك مي نمايد. اما از آنجايي كه اين ماده ارزش تغذيه اي بالايي دارد ، به عنوان مكمل غذايي نيز در دنيا عرضه مي گردد. ‏عصاره مخمر يا Yeast Extractبه عنوان يك منبع مغذي و ارزشمند مي باشد كه از مخمر به عنوان ماده اصلي تهيه مي گردد . اين ماده سرشار از ويتامين ،پروتئين ، و مواد ضروري براي رشد و نمو هر موجود زنده مي باشد.