افزايش اثرات فراسودمند باكتري پروبيوتيك بومي و توليد محصول غير تخميري پروبيوتيك (بستني) فراسودمند با استفاده از تكنيك مواجه سازي با تنش با دوز كمتر از حد كشندگي، ميزان زنده ماني باكتري پروبيوتيك بومي ايران افزايش يافته و به طبع آن ميزان اثرات سلامت زاي محصول بستني پروبيوتيك افزايش مي يابد. به صورتي كه سلول در مقابل تنش هاي اصلي وارد شده در طول زمان مقاوم شده و مي تواند خصوصيات مطلوب خود را حفظ نمايد. تبيين استراتژي صحيح و كارا براي ايجاد مقاومت در باكتري پروبيوتيك بومي در شرايط آزمايشگاهي و سپس استفاده از آن در صنعت توليد غذا دستاورد اين اختراع مي باشد.