در اين دستگاه چانه هاي نان بر روي ميز قرار گرفته اند و سيستم متحركي در آن طراحي شده كه ابتدا در عرض و سپس در طول ميز نانوايي حركت كرده و تمامي چانه ها را ناخن مي زند. از اين رو اين دستگاه با سرعت قابل تنظيم كار ميكند و از پارهشدن خمير ناخنزده شده نيز جلوگيري ميكند.اجزاي اصلي اين اختراع عبارتند ميز نانوايي،سيستم ضربه گير؛سيستم ناخن زدن بر روي نان؛موتور؛گيربكس؛تيغ ناخن زن؛ تميز كن تيغه؛مكانيزم حركت ناخنزن به صورت عرضي؛ ؛چرخدنده شانهاي؛چرخ ؛ريل؛صفحه اتصالي؛صفحه نگهدارنده چرخ ها

دستگاه چانه گير سيلندر-پيستوني با سيستم ورزدهي اوليه و سيني چرخان چندرديفه، كه در آن شاسي وجود دارد كه در تمامي حالات حركتي دستگاه ثابت است و اجزا و مكانيزم‌هاي حركتي مخزن خمير بر روي آن قرار دارد و در قسمت پايين آن صفحه‌اي سوراخ‌دار به منظور خروج خمير ايجاد شده است. دستگاه مخزن متحرك در ابتدا خمير در آن قرار مي‌گيرد و با يك مكانيزم و سيستم محركه، مخزن حركت رفت و برگشتي انجام مي‌دهد و چانه خمير جدا شده بين اين مخزن و .... ورز داده مي‌شود در داخل مخزن، شفت هواگير خمير وجود دارد كه به شاسي متصل است و با هر بار حركت مخزن از داخل خمير عبور مي‌كند و هواي محبوس داخل خمير بدين ترتيب خارج مي شود دستگاه علاوه بر آن داراي مكانيزم جداسازي چانه از خمير است كه شامل، يك لوله استوانه‌اي است كه پيستون جداساز درون آن حركت مي‌كند و مقدار كورس پيستون توسط سنسور و سيستم كنترلي تعيين مي شود. سيستم گردكن دستگاه چانه‌گيري چانه ها را گرد كرده و به سيني گردان چند رديفه هدايت مي‌كند در انتهاي دستگاه، سيني گردان چند رديفه با مكانيزم حركتي جلو و عقب وجود دارد، كه چانه هاي گرد در رديف‌هاي چندتايي روي آن قرار مي‌گيرند.