بيني الكترونيكي دستگاهي مي باشد كه شامل تعدادي سنسورهاي الكتروشيميايي مي باشد كه نسبت به تركيبات فرار و بو دار حساس مي باشد. هر كدام از مواد غذايي كه بشر استفاده مي كند داراي رايحه و بوي مخصوص به خود مي باشد كه مي توان از آن به عنوان معياري براي تشخيص تقلبي بودن مواد غذايي استفاده نمود. بيني انسان در افراد مختلف داراي حساسيت هاي متفاوت مي باشد و همچنين حساسيت آن متاثراز وضعيت صحت و سلامتي فرد مي باشد ، براي فائق آمدن بر اين شرايط و مشكلات مي توان از بيني الكترونيكي به عنوان جايگزيني براي بيني انسان در تشخيص رايحه ها و بوهاي متفاوت استفاده نمود. از ساير مزيت هاي بيني الكترونيكي نسبت به بيني انسان مي توان به گزينش پذيري و حساسيت بالاي آن ، پتانسيل اطلاعاتي بالاي سنسورها، مقايسه نمونه ها با يكديگر و با استاندارد مرجع مي باشد. دستگاه همچنين داراي يك سيستم تشخيص الگو(به طور معمول شبكه عصبي) مي باشد كه به نوعي مغز دستگاه مي باشد.