از اين پايلوت مي توان براي انجام آزمايشهاي فرآيند هضم بي هوازي براي توليد بيوگاز از مواد آلي استفاده كرد. خلاصه توصيف عملكرد: اين پايلوت به طور كلي شامل دو بخش اصلي است. هاضم دستگاه و قسمت هاي كنترل فرآيند هضم بي هوازي. هاضم دستگاه يك مخزن شيشه اي دو جداره به حجم 6 ليتر است. هاضم در طي فرآيند نسبت به بيرون كاملا هوابندي است. قسمتهاي كنترلي دستگاه شامل سيستم هاي كنترل دما، كنترل همزني، كنترل PH. سيستم كنترل دما شامل اجزايي از جمله سنسور دما، كنترلر ديجيتال دما، منبع آب گرم، پمپ آب. با استفاده از اين سيستم دماي داخل هاضم در محدوده بهينه كه بين 35 تا 37 درجه سانتيگراد مي باشد، كنترل مي شود. سيستم كنترل همزني خود از دو سيستم كنترل مدت و سيستم كنترل سرعت همزني تشكيل شده است. اجزايي از جمله موتور الكتريكي AC، سيستم تسمه و پولي براي انتقال قدرت از موتور به همزن، محور همزني، پره هاي همزني، مدار ديمر جهت كنترل ولتاژ ورودي به موتور (كنترل سرعت موتور)، تايمر ديجيتال براي تنظيم زمان همزني. سيستم كنترل PH، داراي اجزايي از جمله سنسور PH كه در داخل هاضم و در تماس با مواد داخل آن است و ميزان PH را به مدار كنترل داده و در صورت خارج بودن از محدوده بهينه 6.2 تا 7.5، محلول بازي (پايينتر از محدوده) و يا محلول اسيدي (در صورت بالاتر بودن از محدوده) توسط الكتروپمپهاي مخصوص خود به داخل هاضم تزريق ميشوند. گاز توليد شده در هاضم به داخل استوانه شناور مخصوص جمع آوري گاز هدايت شده و حجم گاز توليدي با تغيير ارتفاع شناوري آن تعيين مي گردد.

روند تحقيقات تغذيه اي موجب شده است تا عرضه و مصرف غذاهاي سلامتي زا رشد فزاينده اي داشته باشد كه به دليل حضور تركيبات موثر بر فعاليت هاي بدن، موجب سلامتي و كاهش ابتلا به بيماري ها مي گردند. مصرف كنندگان امروزه بيشتر نگران سلامتي خود هستند و تمايل به خريد غذاهايي دارند كه علاوه بر طعم خوب، كم كالري و كم چرب بوده و براي سلامتي سودمند باشند. بيماريهاي قلبي و عروقي، سرطان، كلسترول بالا، وزن زياد، پوكي استخوان و ديابت از بيماريهاي شايع امروزي هستند. اينولين و اليگوفروكتوزها (فروكتان ها) در زمره غذاهاي سلامتي زا بوده و مي توانند بخشي از نيازهاي صنعت غذا براي توليد غذاهاي سالم را برآورده سازند. اينولين به عنوان محصول اصلي صنعت پري بايوتيك ها، مي‌تواند در پيشگيري از بيماري‌هاي مذكور، اهميت داشته باشد. اينولين ها مخلوطي از بخش هاي فروكتوز هستند كه توسط باندهاي گليكوزيدي (2→1)β و/ يا (6→2)β به هم متصل شده اند و معمولا يك گلوكز داخلي يا انتهايي در ساختار خطي يا شاخه اي آنها وجود دارد. اينولين ها انواعي از فروكتان ها هستند كه عموما داراي باندهاي (2→1)β، ساختار خطي و يك بخش گلوكز در ابتداي زنجيره (غيرالزامي) هستند. گلوكوپيرانوزيل فروكتوز و فروكتوپيرانوزيل فروكتوز مخلوطي از اليگومرها و پليمرها هستند كه توسط درجه پليمريزاسيون خود، بهتر مشخص مي شوند. اينولين ها به علت وجود باندهاي گليكوزيدي (2→1)β در ساختارشان، در برابر هضم در بخش بالايي دستگاه گوارش مقاومت مي كنند اما به مقدار كمي نيز در روده بزرگ تخمير مي شوند. بنابراين در دسته اليگوساكاريدهاي غير قابل هضم و نيز ﻓﯿﺒﺮﻫﺎي رژيمي ﻣﺤﻠﻮل در آب قرار دارند. اما به علت خصوصيات تخميري خاصشان، خصوصيات متفاوتي نسبت به ساير فيبرهاي رژيمي نشان مي دهند. بنابراين، نقش خود را در يك رژيم غذايي متعادل، ممكن است از طريق افزايش مقدار فيبر، بهبود تنوع منابع فيبري، از طريق تاثير بر عملكردهاي گوارشي (تركيب فلور داخلي، عملكردهاي مخاطي، فعاليت هاي غدد ترشحي، جذب مواد معدني و ...) و حتي نقش هاي سيستمي (مخصوصا تنظيم ليپيدي و عملكردهاي ايمني) و نيز با كاهش خطر بيماري هاي مختلف ايفا مي كنند. سريش (Eremurus spectabilis) متعلق به خانواده لاله مي باشد. اين گياه پايا، داراي ريشه هاي فيبري و كلفت، استوانه اي، گوشتي و بسيار طويل مي باشد. ظهور گياه عموماً اواخر فروردين انجام شده، گلهاي سريش اواخر ارديبهشت و خرداد ظاهر و بلافاصله بذر تشكيل مي گردد. زمان بهره برداري از گياهان سريش از نيمه دوم خرداد شروع و تا دو ماه ادامه دارد. پراكندگي جغرافيايي آن به طور عمده در جنوب آسيا تا حداكثر آسياي ميانه، شامل كشورهاي تركيه، فلسطين، لبنان، سوريه، عراق، غرب پاكستان، افعانستان، ايران و قفقاز مي باشد. در ايران نيز در مناطقي مانند خراسان، مريوان، دماوند، خمين، اراك، دشت كرج و كرمانشاه قابل رويش مي باشد. گياه سريش از جمله گياهاني مي باشد كه از قديم الايام در امور صنعتي و طب سنتي استفاده مي شده است. از دانه‌هاي اين گياه، روغني گرفته مي‌شود كه در طب سنتي براي درمان تصلب شرايين مورد استفاده قرار مي‌گيرد. از برگ‌هاي اين گياه به عنوان سبزي خوردني و از ريشه‌هاي اين گياه كه به صورت غدد پنجه‌اي است به عنوان چسب استفاده مي‌شود. با توجه به اهميت تغذيه‌اي اينولين، توليد و كاربرد روز افزون آن در سطح جهاني، همچنين وجود گياهان متنوع غني از اينولين در سطح وسيعي از كشور، متاسفانه بدليل صرف هزينه بالا جهت خريد و وارد كردن اين ماده در حوزه صنايع غذايي، اين ماده در صنعت داخلي كماكان ناشناخته باقي مانده است. در اين راستا، اين اختراع با هدف استخراج اينولين از گياه سريش انجام گرديد. در انجام مراحل اين اختراع، از روش رويه پاسخ و طرح باكس بنكن به منظور بررسي تأثير زمان (5-40 دقيقه) و دماي استخراج (40-90 درجه سانتيگراد) و نسبت آب به ماده جامد (30:1 – 50:1) بر راندمان استخراج فروكتان از سريش، درجه پليمريزاسيون، درجه خلوص و نيز بهينه سازي فرايند استخراج آبي، استفاده گرديد. براي توصيف بازده استخراج، درجه پليمريزاسيون و درجه خلوص از مدل هاي درجه دوم استفاده و كارايي آن مورد تائيد قرار گرفت. سپس، مدل بدست آمده جهت يافتن بهترين شرايط فرايند با بيشترين بازده استخراج و درجه خلوص، استفاده گرديد. نتايج نشان داد، در صورتي كه زمان استخراج 38/28 دقيقه، دماي استخراج 88 درجه سانتيگراد و نسبت آب به ماده جامد 50:1 باشد، بيشترين بازده استخراج (10/54 درصد) و درجه خلوص (58/32 درصد) حاصل مي گردد.

‏در صنعت نان، بهينه سازي خصوصيات خمير و بهبود كيفيت و ماندگاري محصول نهايي در اولويت قرار دارد. براي مصرف كننده خصوميات حسي محصول بيشترين اهميت را دارد. براي رسيدن به اين هدف، بايد از افزودني هاي غذايي كاربردي و مواد كمك فرايند كه باعث بهبود كيفيت نان مي شوند، استفاده كرد. نان هاي مسطح يكي از شكل هاي اصلي مصرف گندم در بسياري از كشورهاي خاورميانه و شمال افريقا هستند. نان مسطح بيشترين آمار مصرف را در بين نام هاي ديگر در ايران به خود اختصاص داده است زيرا بافت و طعم خوبي داشته و نسبت به نانهاي ديگر كمي ارزانتر است. نان بربري همانند نانهاي سايركشورها، اغلب بسته بندي و شرايط مساعد نگهداري وجود ندارد و با وجود تحقيقات فراوان در اين زمينه، بياتي همچنان عامل اصلي ضايعات صنعت نان محسوب مي گردد. در اين راستا، علم غلات بايد مكانيسم بياتي را كاملا شناسايي كرده و با استفاده از افزودني هاي مناسب، خواص تكنولوژيكي خمير و كيفيت نان را بهبود بخشيده و ماندگاري آن را افزايش دهد. در صنعت نان بهبود دهنده هاي پودري در انواع متنوعي موجود است. با توجه به نقش عملكردي برتر امولسيفايرها به فرم ژل نسبت به فرم پودري و نيز پتانسيل استفاده از عملگرهاي مايع مانند پلي ال ها در ساختار آن، مي توان به خوبي از بهبود دهنده ژلي استفاده كرد. همچنين قابليت پخش پذيري ژل در فرمول نسبت به پودري بهتر است. هر چند ژلهاي امولسيفايري براي بهبود محصولاتي چون كيك توليد شده است اما تاكنون براي نان بهينه سازي و توليد نگرديده است. به طور خلاصه هدف اين پژوهش بهينه سازي روش توليد و تركيب اجزا ژل بهبود دهنده جهت حصول حداكثر بازده از لحاظ خواص حسي، كيفيت و ماندگاري نان بربري بود. در اين پژوهش به منظور بهينه سازي فرآيند توليد در ‏امولسيفاير براي بهبود خصوصيات رئولوژيكي خمير، كيفيت و ماندگاري نان بربري، از طرح مركب مركزي چرخش پذير براي سه جزء ژل شامل سديم استئاروئيل لاكتيلات، دائم و پروپيلن كليكول با حدود مشخص بالا و پائين استفاده شد. در ابتدا، مخلوط آماده گرديد و سپس تحت شرايط همزدن مداوم، مخلوط حرارت داده شد. سپس در اثر سرد كردن، ژل ها تشكيل شدند با توجه به بررسي هاي انجام شده در اين پژوهش براي نان بربري، بهترين ميزان مصرف ژل، نيم درصد بر اساس وزن آرد مي باشد كه در مرحله اول مخلوط كردن مواد خشك بايد با ساير اجزا مخلوط گردد. نتايج نشان داد كه از اختلاط 0.5g/100g ‏سديم استئاروئيل لاكيتات، 0.28g/100g ‏داتم و 0.5g/100g ‏پروپيلن كليكول بهترين حالت حاصل مي شود. نتايج حاصل از استفاده از ژل توليد شده در فرمولاسيون نان بربري، حاكي از اين نكته است كه خواص كيفي شامل حجم مخصوص، رطوبت، فعاليت آبي، رنگ و بافت و نيز خواص حسي و ماندگاري به طور معني داري بهبود يافت از نتايج بدست آمده مي توان چنين برداشت نمود كه افزايش كيفيت و ماندگاري نان با استفاده از ژل بهبوددهنده با توجه به هزينه ي بالاي ضايعات نان و اثرات ناشي از آن بر اقتصاد ملي، كاربرد وسيع آن در صنعت نان، منطقي فواهد بود.