دستگاه برش ميليمتري لايه نازك ميوه به حوزه كشاورزي و مهندسي مكانيك مربوط مي باشد. اين دستگاه داراي يك شاسي اصلي بوده كه در قسمت پاييني آن دو فك متغيير با قابليت بازوبسته شدن جهت ثابت نگه داشتن ميوه در هنگام برش مي باشد. در زير شاسي يك كارتر قرار دارد كه لايه هاي برش خورده بر روي آن مي افتد. در بالاي شاسي اصلي، دو شاسي فرعي عمودي قرار دارد و جهت نگه داشتن محور مندرج شياردار استفاده شده است كه در دو طرف آن ياتاقان، جهت سهولت در حركت چرخشي هنگام برش قرار دارد. بر روي محور مندرج شياردار، دو بازوي فرعي هست كه اين بازوها از يك طرف حامل مولدالكتريكي(آرميچر) و تيغه هاي دايره اي بوده و از طرف ديگر داراي پايه هاي لوله اي توخالي بوده كه محور مندرج شياردار در داخل آن است. اين پايه پيچ خور بوده كه پيچ ها براي تثبيت موقعيت بازوها در داخل محورشياردار ميباشد. براي برش با روشن شدن منبع تغذيه، تيغه هاي دايره اي دوران مي كنند و پس از اندازه دهي، دستگاه آماده برش بوده كه اپراتور با جابجا كردن دستگيره كنترل برش كه به محور مندرج شياردار متصل است و حركت آن، اقدام به برش نمايد.