زمينه فني اختراع به طراحي، ساخت و ارتقاء سطح كيفي سامانه خشك كن تركيبي مادون قرمز- انكساري تابشي هواي داغ بر مي گردد. فرآيند خشك‌كردن تابشي- انكساري، روش خشك‌كردن نويني مي باشد كه در آن از انرژي تابشي مادون قرمز آب با دماي 95 تا 97 درجه سانتي گراد براي خشك كردن مواد غذايي و تركيبات فراسودمند غذايي حساس به حرارت، با صرف انرژي پايين، بهره وري و بازده انرژي بالاتر و كيفيت مطلوب استفاده مي شود. از معايب اين فناوري، مي توان به كاربرد محدود آن به صورت لايه نازك اشاره نمود. روش پرتودهي مادون قرمز (IR) نسبت به روش¬هاي متداول خشك كردن داراي مزايايي از جمله انتقال حرارت سريع، زمان كوتاه و مصرف انرژي پايين¬ بوده و با استفاده از آن كيفيت محصول بهتر مي‏ گردد. استفاده از هواي داغ كمك شاياني به تسريع فرآيند خشك كردن، افزايش انتقال حرارت و راندمان خشك كردن مي گردد. خشك كن پيوسته مادون قرمز- تابشي انكساري هواي داغ يك خشك كن نوين مي باشد كه در آن از يك نوار نقاله از جنس پلي اتيلن- ترفتالات استفاده مي شود و نقاله بر روي يك مخزن آب داغ حركت مي¬كند و حرارت آن به ماده غذايي منتقل مي گردد. در طي خشك شدن ماده غذايي انرژي امواج مادون قرمز عبوري از آب از سطح زيرين ماده غذايي و تابش لامپ هاي مادون قرمز از سطح بالاي ماده غذايي و هواي داغ بر روي سطح رويي ماده غذايي مي تابد. در طي فرآيند خشك شدن ماده غذايي انتقال حرارت به سه روش هدايت، جابجايي و تابش از آب و منبع تابشي به ماده غذايي صورت مي گيرد. يكي از مهمترين عوامل انتقال حرارت، هدايت حرارتي فيلم مي باشد. با توجه به اينكه فيلم پلي اتيلن- ترفتالات (مايلار) هدايت الكتريكي پاييني دارد، بنابراين انتقال حرارت فيلم قابل صرف نظر كردن بوده و به ماده غذايي منتقل مي شود. فيلم پلي اتيلن- ترفتالات غير قابل نفوذ نسبت به آب و مقاوم به حرارت مي باشد. در اين سامانه از موتور محركه با جريان متناوب استفاده شده است. براي افزايش سرعت خشك شدن مواد غذايي با ضخامت بالا و همچنين پوره و برش هاي ميوه و سبزي ها از چهار لامپ مادون قرمز (IR) هر يك با توان 1000 وات در كل مسير خشك كن استفاده شده است. استفاده از لامپ هاي مادون قرمز خشك كن منجر به يكنواختي بيشتر و راندمان بالا در خشك كن مي گردد.