دستگاه سفيدكن مغز فندق به روش خشك با استفاده از تابش دهي اشعه مادون قرمز طراحي و ساخته شد. دستگاه از دو بخش اصلي شامل؛ 1) واحد تابش دهي اشعه مادون قرمز و 2) واحد پوست گير و سفيدكن سايشي تشكيل شده است. وظيفه واحد تابش دهي مادون قرمز سُست كردن اتصال و چسبندگي پوست به مغز و ايجاد ترك هايي در آن در اثر اعمال حرارت سريع مي باشد. پس از حرارت دهي مادون قرمز، پوست مغز فندق با دمش هواي خنك تحت تأثير شوك حرارتي اعمال شده سست تر شده و موجب توسعه ترك هاي بيشتر مي گردد. پس از اين فرآيند محصول وارد واحد پوست گير سايشي و سفيدكن مي گردد. وظيفه واحد پوست گيري و سفيدكني، جدا نمودن پوست سُست شده از مغز و تخليه مغز سفيد شده است. محصول فندق سفيد شده با كيفيت بالا از نظر ظاهري و طعم و بدون نمك بوده كه علاوه بر مصرف آجيلي داراي كاربرد در مصارف صنايع غذايي است.