افزايش اثرات فراسودمند باكتري پروبيوتيك بومي و توليد محصول غير تخميري پروبيوتيك (بستني) فراسودمند با استفاده از تكنيك مواجه سازي با تنش با دوز كمتر از حد كشندگي، ميزان زنده ماني باكتري پروبيوتيك بومي ايران افزايش يافته و به طبع آن ميزان اثرات سلامت زاي محصول بستني پروبيوتيك افزايش مي يابد. به صورتي كه سلول در مقابل تنش هاي اصلي وارد شده در طول زمان مقاوم شده و مي تواند خصوصيات مطلوب خود را حفظ نمايد. تبيين استراتژي صحيح و كارا براي ايجاد مقاومت در باكتري پروبيوتيك بومي در شرايط آزمايشگاهي و سپس استفاده از آن در صنعت توليد غذا دستاورد اين اختراع مي باشد.

عنوان اختراع: طراحي يك زيست حسگر مبتني بر DNA به منظور تشخيص آلودگي باسيلوس سرئوس و ارزيابي آن در شير خشك نوزاد مشكل فني: باسيلوس سرئوس در مواد غذايي و محيط پراكنده است و ميكروارگانيسم پاتوژن با منشاء غذايي است. روشهاي رايج شناسايي باسيلوس سرئوس، كشت ميكروبي و شناسايي مورفولوژيكي و بيوشيميايي است. اين روشها وقت گير (در حدود 2 تا 7 روز) و هزينه بر هستند و نياز به آماده سازي نمونه دارند و فرم اسپوري باكتري شناسايي نمي¬شود. هدف: بهينه سازي يك روش ساده، سريع و ارزان با حساسيت و ويژگي مناسب براي شناسايي باسيلوس سرئوس در شير خشك نوزاد است به طوريكه نياز به استفاده از روشهاي دستگاهي پيچيده، پر هزينه و زمان بر نباشد. شرح وضعيت پيشين و مزاياي اختراع ادعايي: كانگ و همكاران در سال 2013، با استفاده از روش آنتي ژن- آنتي بادي شناسايي باكتري¬هاي پاتوژن را انجام دادند. روش شناسايي DNA-based (استفاده شده در اين اختراع) نسبت به روش آنتي ژن- آنتي بادي اختصاصي تر است. تاكنون زيست حسگر مبتني بر DNA جهت شناسايي باكتري باسيلوس سرئوس گزارش نشده است. با توجه به اينكه در استاندارد ملي ايران حد مجاز باكتري باسيلوس سرئوس كمتر 100 باكتري/ ميلي ليتر است بنابراين استفاده از روش دقيق و اختصاصي زيست حسگر ضروري است. زيست حسگر طراحي شده قابليت شناسايي 1 باكتري در مدت زمان 25 دقيقه را دارد و فرم اسپوري نيز شناسايي مي¬شود.