در مصارف صنعتي در مراحل مختلف نياز همزمان به دماي بالا و آنزيم مقاوم و پايدار به شرايط سخت صنعتي از جمله دما و pH و...مي باشد كه غالباً به منظور توليد محصول بيشتر و يا كاهش آلودگي هاي ميكروبي است. همچنين در اين فرايند-ها، سرد كردن بسيار گران تمام مي شود. اين مسائل باعث مي¬شود آنزيم¬هايي كه از نظر دمايي پايدارند، مورد توجه باشند. ژن آنزيم گرمادوست نئوپولولاناز از آركئي باكتر جدا سازي شد و پس از كلونينگ در ميزبان اشريشيا كلاي بصورت نوتركيب بيان و توليد گرديد. تاثير درجه حرارت بر فعاليت آنزيمي نئوپولولاناز نوتركيب (DSMA) نشان مي دهد كه اين آنزيم جزء آنزيم¬هاي گرمادوست با فعاليت نسبي بالا مي باشد كه حضور كلسيم جهت پايداري و فعاليت مورد نياز نيست و همچنين شامل فعاليت آنزيمي در pH گسترده مي باشد. به خصوص مي¬تواند با دارا بودن پايداري حرارتي بسيار بالاي اين پروتين (Tm=108 oC) و با قابليت پايداري در محيط¬هاي بافري با قدرت يوني پايين و بدون نياز به مواد پايدار كننده و عدم وابستگي به كلسيم بر خلاف اكثر آنزيم هاي اين خانواده و فعاليت هيدروليزي بالا باتمامي پلي مر هاي گلو لزي نظير: پولولان، نشاسته، آميلوپكتين، β- سيكلودكسترين، گليكوژن و ... كه توانايي هيدروليز پيوند α (1→6) و α (1→4) گليكوزيدي را دارا مي¬باشد و لذا پتانسيل كاربرد صنعتي بسياري را خواهد داشت.

آنزيم‌هاي طبيعي به دليل پايداري پايين كاربرد محدودي در صنعت داشته بدين جهت مهندسي پروتئين باهدف اصلاح ساختار پروتئين روش مطلوب براي بهبود خواص و پايداري آنزيمها مي باشد كه با توليد ژن آنزيم گرمادوست نئوپولولاناز از آركئي باكتر در ميزبان اشريشيا كلاي با ايجاد جهش افزايش پايداري جهت شرايط سخت صنعتي نظير دما و pH و ديترجنت و... نشان داد كه آنزيم جهش يافته در مقايسه با نمونه بدون جهش با فعاليت نسبي 88C ͦ در (4-11) pH و حفظ %50 فعاليت دردماي 90C ͦ با گذشت 75Min وپايداري بالاي دربرابرعوامل دناتوره كننده با فعاليت هيدروليزي بر تمامي پليمرهاي گلولزي در محيط هاي بافري با قدرت يوني پايين بدون مواد پايدار كننده و كلسيم مي باشد .بدين جهت سبب افزايش پتانسيل آنزيم جهش يافته در مصارف صنعتي گرديده است.