غذاهاي فراسودمند موضوع روز مورد توجه در جهان بشمار مي آيد. در ميان غذاهاي فراسودمند، افزودني هاي خوراكي طبيعي با استفاده از مواد اوليه بومي كشور با كاربري در مواد غذايي بيشتر نظر مصرف كنندگان را به خود جلب نموده اند. چاقي پنجمين عامل خطر مرگ و مير در جهان شناخته شده است. امروزه استفاده از گياهان دارويي به دليل عوارض جانبي كمتر در حال توسعه مي باشد. از جملــه ايــن گياهــان مـي تــوان بـه سماق به عنوان يكي از گياهان بومي ايران اشاره كرد. مصرف سماق باعث بروز برخي ويژگي هاي سلامت بخش در انسان مي گردد كه شامل برطرف كننده رمايتسم و نقرس، كاهش بروز ديابت و همچنين در درمان چاقي بسيار موثر مي باشد و از سوي ديگر، انتخاب ماست كم¬چرب به عنوان حامل مناسب براي سماق علاوه بر ازرش تغذيه اي بالاي اين محصول، به دليل كلسيم كافي در رژيم غذايي باعث مي شود كه بدن چربي بيشتري را بسوزاند. چون ماست كم چرب داراي بافتي ضعيف مي باشد. به همين دليل مطابق مطالعات پيشين، براي بهبود خصوصيات فيزيكوشميايي مي توان از افزودني هاي پري بيوتيك مناسب مانند نشاسته مقاوم نوع دو به عنوان پري بيوتيك استفاده نمود. بنابراين هدف اين اختراع، توليد ماست پري بيوتيك كم چرب حاوي سماق است كه در درمان چاقي موثر مي باشد.