پسته يكي از مهمترين محصولات باغباني كشور بوده و دومين محصول صادراتي غير نفتي بعد از فرش مي باشد. يكي از مسائل جدي كه صادرات اين محصول پر ارزش را در معرض خطر قرار داده است آفلاتوكسين مي باشد. يكي از عوامل ورود قارچهاي مولد آفلاتوكسين به ميوه پسته و رشد و نمو آنها و نهايتا توليد آفلاتوكسين رعايت نشدن فاكتور زمان از مرحله پوست كني تا شتشو مي باشد. در ايران پسته بوسيله پوست كن هاي نوع پيچي پوست كنده مي شود و عمليات شستشو و خشك كردن توسط دستگاه هاي ديگري انجام مي گيرد . بنابراين وجود دستگاهي كه عمليات پوست كني شستشو و خشك كردن را انجام دهد كاملا حس مي شود در اين تحقيق به معرفي و طراحي يك ماشين پوست كني پرداخته مي شود كه هر سه عمل پوست كني شتشو و خشك كردن را بطور هم زمان انجام مي دهد ماشين پوست كن مذكور از نيروي گريز از مركز براي پوست كني پسته استفاده مي كند. قسمت اصلي ماشين داراي يك استوانه دوار با قاعده مجزا مي باشد كه استوانه و قاعده هر كدام بوسيله يك الكتروموتور مجزا به حركت در مي آيند. عملكرد ماشين مورد بررسي در 5 مرحله انجام مي شود. هر مرحله توسط نرم افزار Solid work طراحي شده است. ماشين مذكور هم اكنون در مرحله ساخت مي باشد سعي بر آن است كه فاكتورهاي زمان پوست كني ميزان پوست كني و ميزان شكستگي پسته توسط دستگاه مذكور پس از ساخت تعيين گردد.