هيالورونيك اسيد ماده اصلي ماتريكس خارج سلولي است و به طور گسترده در بافتهاي مهره داران توزيع شده است. هيالورونيك اسيد يك گليكوزآمينوگليكان بدون نقص است و شامل يك ساختار خطي نسبتاً ساده از واحدهاي متناوب دي-گلوكورونيك اسيد و ان-استيل-دي-گوكوزامين است كه از طريق پيوندهاي β-1،3- و β-1،4-glycosidic مرتبط است(شكل 1).هيالورونيك اسيد در بسياري از فرآيندهاي كليدي از جمله سيگنالينگ سلولي ، التيام زخم ، بازسازي بافت ، مورفوژنز ، سازماندهي ماتريس و پاتوبيولوژي دخيل است و داراي خواص فيزيكي و شيميايي بي نظيري از جمله زيست سازگاري ، تجزيه پذيري و زيست تخريب پذيري و خواص ويسكوالاستيك است. به همين دلايل ، هيالورونيك اسيد به عنوان يك سيستم تحويل دارو در درمان سرطان ، درمان بيماري هاي چشم ، آرترولوژي ، پنومولوژي ، راينولوژي ، ارولوژي ، محصولات زيبايي و آرايشي مورد بررسي قرار گرفته است(شكل 2). براي بهبود و سفارشي شدن خواص و كاربردهاي آن ، هيالورونيك اسيد مي تواند در معرض تغييرات شيميايي قرار بگيرد: مانند كوپليمرسازي و اتصالات متفاوت. اسيدهيالورونيك از منابع مختلفي نظير بند ناف، مايع زجاجي چشم، مايع مفصلي و تاج خروس، پوست تخم مرغ و تخمير باكتري استخراج مي‌شود. پوست تخم مرغ يكي از منابع ارزان و در دسترس و سرشار از اسيدهيالورونيك است. با توجه به سودآوري بالاي حاصل از فروش اين محصول، تسهيل روش استخراج و فرآوري محصول با سرعت بالا و كمترين ميزان هزينه، امري اجتناب ناپذير است.