نبات نوعي قنداست كه از نيشكربه وجود مي آيدوخواص بسياري براي سلامت بدن و درمان بيماري ها به همراه دارد و انواع مختلفي دارد.استفاده از نبات در بين مردم ايران و مردمان بسياري از كشورها متداول هست وازنبات در بسياري ازمواقع جهت درمان دل درد و بسياري از بيماريهاي گوارشي استفاده ميشود.به جاي شكر تصفيه شده، بايدازشيرين كننده ها استفاده كنيد تا هم حس چشايي خود را ارضاكرده و هم انرژي مورد نياز بدن تامين شود.شيرين كننده هاي طبيعي جايگزين هاي شكر هستند وگزينه هاي سالم تري نسبت به قند و شكر يا ديگر شيرين كننده هاي مصنوعي مي باشند. در بين تمام اين شيرين كننده ها،ميوه ها بهترين گزينه مي باشند.اما ممكن است هميشه نتوانيد از اين ميوه براي شيرين كردن موادغذايي استفاده كنيد.مثلا براي شيرين كردن قهوه وچاي نمي توانيد از ميوه استفاده كنيد.استويا يكي ديگر از جايگزين هاي سالم شكر است.اين ماده از برگ گياه Stevia rebaudiana تهيه شده است.استويا بيش از 200 بار شيرين تر از شكر است ودرفرم هاي مختلفي مانند قطره هاي مايع، قرص هاي قابل حل و تركيبات قابل استفاده در پخت و پز در دسترس است.سطح قند خون شما را كاهش وبه ميزان قابل توجهي تحمل گلوكز را افزايش ميدهد.استويا كالري ندارد، حاوي قند يا كربوهيدرات نيست و داراي شاخص گليسمي پاييني مي باشد.بنابراين براي افراد ديابتي ياكساني كه قصد كاهش وزن دارند عالي است.اين شيرين كننده طبيعي داراي خواص آنتي اكسيداني وضدديابتي است. اهداف طرح به شرح زيربيان ميشود:توليد نبات با كالري كمتر وكريستاليزه شده با اشكال هندسي منظم وساختار شبيه نبات شكري امابا شكرخيلي كمتروكالري پايين تر براي مصرف عامه مردم خصوصا افراد ديابتي يا كساني كه محدوديت درمصرف قند وشكردارند. مزاياي طرح موارد زير مي باشد: با مقدار دز مصرف خيلي كمتر شكر مي توان شيريني بيشتر دريافت نمود وهمچنين كالري كمترمصرف كرد. كاربرد: با توجه به پيچيدگي كريستاليزاسيون قندهايي غير از ساكارز براي توليد نبات تاكنون محققيقن موفق به جايگزيني شكر (ساكارز) در فرمولاسيون نبات نشده اند. لذا اين نوع نبات با توجه به نوع قندهاي بكار رفته در فرمولاسيون و كم كالري بودن آن ، براي بيماران ديابتي و جهت كاهش وزن افراد بسيار موثر مي باشد.