روش معمول خشك كردن زرشك بر روي زمينهاي خاكي مي باشد كه روشي غير بهداشتي و كند بوده و نياز به حدود 6 روز زمان در شرايط مناسب جوي دارد تا رطوبت آن در حد قابل قبول جهت نگهداري در انبار شود. در اين سيستم ما با كاهش زمان خشك كردن ضمن حفظ كيفيت و رنگ و برآوردن شرايط مطلوب براي خشك كردن، هزينه قابل قبولي را نيز براي خشك كردن مي پردازيم . در اين سيستم خشك كن از كنترل چهار پارامتر جهت افزايش كيفيت زرشك خشك شده بهره برداري شده است الف ) تابش مستقيم آفتاب ب) گرمكن الكتريكي (در حال حاضر الكتريكي ولي در سيستم نهايي الكتريكي – گازي خواهد شد) ج) جريان هوا د) جابجايي با تابش آفتاب در فضايي حدود 6 برابر خشك كن انرژي تابشي خورشيد به گرما تبديل شده و دماي محيط را در روز حدود 25 درجه افزايش مي دهد هوا گرم شده توسط يك فن دمنده قابل كنترل وارد گرم كن الكتريكي شده و دماي آن به حدود 55-60 درجه رسانده مي شود اين دما براي رطوبت گيري مناسب و آسيبي هم به زرشك نمي زند در قسمت خروجي دستگاه نيز فن مكنده اي قرار دارد كه هواي مرطوب را مكيده و به خارج از سيستم هدايت مي كند براي جلوگيري از اتلاف انرژي اين هوا سريعا خارج نشده و تا رسيدن به اشباع رطوبت مجداا از آن استفاده مي شود. اين دستگاه ساخته شده است