استفاده از تخم پرندگان بعنوان يكي از مهمترين مناب تأمين پروتئين براي انسان، قدمتي به اندازه طول عمر بشر دارد. صنعت طيور طي روند رو به رشد خود، سرمايه هنگفتي را در سطح جهان از جمله كشور ما به خود اختصاص داده است. سرانه استفاده از تخم مرغ به عنوان مهمترين تخم پرنده مورد استفاده بشر در ايران تقريبا يك سوم سرانه مصرف جهاني است. استفاده از روشهايي كه منجر به افزايش مصرف اين منبع ارزان پروتئين گردد هم فوايد حمايتي از صنعت را دارا مي باشد و هم از سويي در برطرف كردن فقر غذايي توده مردم نقش اساسي خواهد داشت. طعم دار كردن تم پرندگان روشي است كه در آن با استفاده از دو روش غوطه وري و تزريق مي توان طعم و بوي مورد نظر را در تخم مرغ ايجاد كرد. در اين روش ابداعي با استفاده از نمك و اسانسها و عصاره هاي گوناگون گياهي طعم دلخواه در تخم مرغ ايجاد مي گردد. اين امر باعث مي گردد تا تخم پرندگان با اقبال بيشتر عموم مردم مواجه گردد.