فرآیند تولید و غیرفعالسازی حرارتی ساكارومیسس سرویسیه/بولاردی مورداستفاده در مكمل خوراكی

خلاصه اختراع :

جنس ساكارومایسس شامل دو گونه مشهور ساكارومیسس سرویسیه (Saccharomyces cerevisiae) و ساكارومیسس بولاردی (Saccharomyces boulardii) است. مخمر س. بولاردی به عنوان یك سویه پروبیوتیكی در درمان و پیشگیری انواع اسهال و مشكلات گوارشی استفاده می شود.همچنین مخمر بعنوان یك منبع طبیعی و غنی از ویتامین های گروه ب، اثرات قابل ملاحظه ای بر سلامت بدن دارد. در این اختراع، روش غیرفعال سازی ارائه شده است كه ارزش تغذیه ای مخمر حفظ شده و پودر مخمر با كیفیت غذایی بالا و با روشی مقرون به صرفه تهیه می شود.محیط كشت مورد استفاده به منظور رشد بهینه مخمر شامل شربت ذرت % 35-5 ترجیحا % 20-10 ، سوكروز % 10-2 ،محلول عناصر كمیاب % 1-1/0 می باشد. فرمنتیشن به مدت 24 ساعت در دمای 30 درجه سلیسیوس انجام شد و تعداد سلول های مخمری به cfu/ml 108×5/8-5/4 رسید. سپس فرآیند جداسازی و خشك كردن انجام پذیرفت. پس از آسیاب كردن مخمرها فرآیند غیرفعال سازی در سه مرحله توسط اتوكلاو در دما و زمان مشخص انجام شد. بنابراین با توجه به فرآیند تولید سلول های مخمر بدون آسیب به ویتامین ها و پروتئین ها به طور كامل غیر فعال می شوند.