خلاصه اختراع :

شیمی استخراج و خالص سازی آنزیم كاتالازاكسی داز پراكسی داز از كنگر از طریق ژل فیلتراسیون PG ژلهایی از نوع Sephadex را می توان جهت جداسازی آنزیم های كنگر نیز استفاده نمود. تجربه های انجام شده نشان می دهد كه Sephadex G-75 یكی از بهترین ها برای این مورد است. نحوه عمل بدین ترتیب است كه كنگر خشك شده كه به صورت پودر درآمده باشد پس از جداسازی چربی ها در یك محیط بافری در روی ستون ژل كروماتوگرافی شویش می شوند، البته در این فرآیند لیپاز، تریپنیوژن، آمیلاز و غیره نیز جدا می شوند. در تمام حیوانات گیاهان و میكروانیسمها وجود دارند. از این آنزیم نظیر پراكسیدها به منزله شاخصی در فرآیندهای حرارتی استفاده می شود اما پایداری آنها از پراكسیدها كمتر است. به نظر می رسد كه كاتالاز در گیاهان دو وظیفه را انجام دهد. اول حذف آب اكسیژنه اضافی تولید شده در جریان متابولیسم اكسیداتیو و دیگری استفاده از آب اكسیژنه برای اكسید كردن فنل ها الكلها و تركیباتی كه هیدروژن می دهند كه كاتالاز همرتخ گلوكوز اكسیداز در جریان تولید اسید گلوكونیك مورد استفاده قرار می گیرد.