خلاصه اختراع :

خلاصه اختراع لیپازها (EC 3.1.1.3) آنزیم‌هایی هستند كه درشرایط فیزیولوژی پیوند استری را در تری‌آسیل‌گلیسریدها هیدرولیز می‌كنند و اسیدهای چرب آزاد، دی‌گلیسرید، مونوگلیسرید و گلیسرول تولید می‌كنند. با این حال فعالیت آنها محدود به تری‌آسیل‌گلیسریدها نیست. كشور ما همه آنزیم مورد نیاز برای صنایع شوینده را از طریق واردات تأمین می‌كند كه برای برون رفت از این معضل باید طیف مطالعات بر روی آنزیم‌های صنعتی گسترده‌تر شود و وارد فاز صنعتی تولید آنها شد. لیپاز مورد نظر ما به دلیل داشتن فعالیت در دمای بالا و پایداری قلیایی، می‌تواند در صنایع شوینده و چرم سازی مورد استفاده قرار گیرد. این لیپاز متعلق به سویه ترموفیل بومی Cohnella A01 می‌باشد. این باكتری از استخرهای آب گرم استخراج شده است. ژن این لیپاز در حامل باكتریایی كلون شد و بعد از بیان شدن پروتئین مورد نظر و خالص سازی آن، مورد بررسی قرار گرفت. این ژن دارای 807 نوكلئوتید معادل 268 اسیدآمینه می‌باشد و پروتئین آن 5/29 كیلودالتون وزن دارد كه طبق نرم افزارهای پیش بینی ساختار، ساختار آن كروی می‌باشد و سه اسیدآمینه سرین، هیستیدین و آسپارتیك اسید جایگاه فعال آنزیم را تشكیل داده‌اند. فعالیت آنزیم با پارا نیتروفنیل پالمیتات اندازه‌گیری شد كه بیش‌ترین فعالیت آنزیم در محدوده دمایی 60 تا 70 درجه سانتیگراد و محدوده pH 7-10 می‌باشد. این آنزیم در حضور اكثر دترجنت‌ها، حلال‌های آلی و یون‌های فلزی از فعالیت بالایی برخوردار می‌باشد.