ميكسر عبارت است از نوع روتور استاتور (Rotor- Stator ) عمودي به حجم 125 ميلي ليتر دوجداره جهت تنظيم دماي فرآيند با گردش محلول سرد كننده يا گرم كننده، با تجهيزات تكميلي شامل : سيستم كنترل دور موتوراز 10 تا 3000 rpm، پمپ پرستالتيك يا روتوري جهت تزريق امولسيون يا محلول پروتئيني از ناحيه تحتاني و مجاري خروجي محصول حجيم شده از قسمت فوقاني، سيستم Gas Mass Flow meter تنظيم كننده گاز (ازت) به نسبت مورد نياز براي ميزان درصد حجيم سازي امولسيون يا محلول پروتئيني. مجهز به دو مانو متر در قسمت تحتاني و فوقاني براي نمايش و تنظيم فشار مورد نياز فرآيند در داخل ميكسر، روزنه فيتينگي در ناحيه مياني بدنه ميكسر براي كنترل دقيق دما يا فشار واقعي ناحيه مياني ميكسر.اين ميكسر بر روي يك اسكلت فلزي متحرك به ا رتفاع 2 متر و عرض 0.75 سانتيمتر نصب و داراي قابليت جابجايي و انتقال به مراكز توليد و آزمايشگا ههاي مختلف ميباشد.

نوشيدني پروتئيني سفيده تخم مرغ با طعم و بوي بسيار مطلوب و قابليت ماندگاري طولاني( سه ماه) در دماي محيط بدون استفاده از مواد نگهدارنده و بدون نياز به استفاده از زنجيره سرما مي باشد. اين نوشيدني پروتئيني با دارا بودن حداقل 50% سفيده تخم مرغ، حاوي پروتئين كامل سفيده تخم مرغ با خواص تعذيه اي و قابليت جذب بالاتر به دليل استفاده از سفيده فرآينده حرارتي شده است و از طرفي مشكلات تغذيه اي پروتئين هاي خام سفيده تخم مرغ در آن وجود ندارد. به دليل انجام سترون سازي، اين نوشيدني فاقد هرگونه ميكرورگانيسم نامطلوب متداول در سفيده تخم مرغ مي باشد و محصول با كيفيت بهداشتي بسيار بالايي به دست مصرف كننده مي رسد. به علاوه به دليل خنثي بودن طعم و بوي اوليه نوشيدني هر گونه مواد طعم دهنده دلخواه (طعم دهنده هاي پودري با طعم هاي متنوع از قبيل كاكائو و قهوه، انواع كنسانتره هاي ميوه) در آن قابل استفاده مي باشد. نوشيدني پروتئيني سفيده تخم مرغ در دو دامنه كلي از pH (9-7 و 5/4-3) قابل تهيه مي باشد، بنابراين مزيت توليد در انواع طعم هاي شيرين و ترش را دارا مي باشد. اين محصول پروتئيني قابل توليد به صورت تركيبي با ديگر مواد حاوي پروتئين نظير آب پنير، شير و غيره با فنآوري مشابه است.