محصول در بسته بندي خلا داخل بسته هايي قرار مي گيرد كه نسبت به گازها و رطوبت غير قابل نفوذ است عدم وجود هوا باعث از بين رفتن فعاليت باكتري هاي هوازي شده و زمان ماندگاري محصول در اين بسته بندي افزايش مي يابد. دستگاه ساخته شده با استفاده از يك اپراتور قادر به بسته بندي هر نوع محصول با حداكثر طول دوخت 75 سانتي و متر و ارتفاع 20 سانتي متر خواهد بود. در صورتي كه بسته هاي مورد نظر از نظر اندازه كوچك باشند تعداد بيشتري همزمان بسته بندي خواهند شد. خلاصه بسته بندي به عنوان يكي از مهمترين پارامترها در جلب مشتري بسيار حائز اهميت مي باشد ضمن اينكه زمان ماندگاري بالا و فساد دير هنگام باعث شده كه كارخانه هاي مواد غدايي به سمت بسته بندي بدون هوا روي آورند لذا ابداع فوق از چند لحاظ مهم ارزيابي مي شود. شكل كلي دستگاه مكعب مستطيل است براي ايجاد خلا پمپ وكيومي با حجم مكش 40 متر مكعب در ساعت در نظر گرفته شده كه حدود 25 ثانيه زمان لازم دارد تا محفظه بالايي را از هوا خالي كند. پس از تخليه هواي بسته ها بايد درب آنها توسط حرارت دوخته شود. جهت اين امر مجموعا چهار رديف المنت كه هر يك طول 75 سانتي متر دارند و خود داراي 2 المنت براي دوخت بهتر هستند استفاده شده است در مجموع 8 فنر بسيار قوي و 2 جك پنماتيك در كنار هم عمل جابجايي درب دستگاه را انجام مي دهد. تابلو فرمان دستگاه داراي يك قسمت Mini PLC بوده كه توسط آن زمان لازم براي هر قسمت قابل تنظيم است شروع و ادامه كار توسط چند كليدي كه در قسمت جلويي دستگاه در نظر گرفته شده انجام مي شود.

ويژگي مخصوص ماهي كه آن را بين ساير مواد غذايي حائز اهميت خاص ساخته است نوع چربي موجود در آن است. ماهي و محصولات دريايي با وجود آن كه جزو مواد غذايي حيواني هستند ولي از نظر تركيب چربي با ساير مواد حيواني متفاوت اند. چربي موجود در مواد غذايي حيواني به طور عمده حاوي تركيباتي به نام اسيدهاي چرب اشباع شده هستند كه اين تركيبات موجب بالا بردن كلسترول و ساير چربي هاي نامطلوب خون مي شوند. ولي ماهي و آبزيان با وجود آن كه از دسته مواد غذايي حيواني هستند با اين حال نوع چربي موجود در آنها مشابه مواد گياهي است و از اسيدهاي چرب اشباع نشده به نام امگا 3 در آبزيان وجود دارد كه اثرات بسيار مهمي در سلامت انسان به عهده دارد و در پيش گيري از بسياري از بيماريها و كنترل و كمك به بهبود اختلالات و عوارض مختلف نقش مهم و سازنده اي به عهده دارد. دستگاه حذف ضايعات سر و دم ماهي و دستگاه تميز كننده و فيله كننده ماهي به هنگام كار به يكديگي متصل شده و تبديل به يك خط توليد مي شود. كليه مواد مصرفي در ساخت اين دستگاه از جنس مواد بهداشتي و ضد زنگ مي باشد.