خلاصه: روغن ها و چربي ها از جمله اجزاي مهم تشكيل دهنده غذاي انسان بوده اند كه به عنوان منابع انرژي، اسيدهاي چرب ضروري وويتامين هاي محلول در چربي محسوب شده و نقش اساسي در متابوليسم دارند. طبق تعريف روغن دي آسيل گليسرول به روغن خوراكي گفته مي شود كه حاوي حداقل 10 درصد دي آسيل گليسرول باشد. مشكلاتي كه در زمينه روغن هاي خوراكي معمولي وجود دارد در واقع مربوط به زمان پس از مصرف روغن مي باشد كه باعث افزايش وزن، بروز چاقي و بيماري هاي قلبي در افراد مستعد مي شود. روغن اختراعي با توليد انرژي مشابه قادر است پس از مصرف با توجه به متفاوت بودن هضم، جذب و متابوليسم نسبت به روغن هاي معمولي ، اثرات مفيدي در بدن داشته و بر خلاف روغن هاي معمولي مانع افزايش وزن، بروز چاقي ، بيماري هاي قلبي عروقي، فشار خون بالا، چربي خون بالا، متابوليسم غير طبيعي ليپيدها، اسيد اوريك بالا(نقرس)، تصلب شرائين، كبد چرب، بيماري هاي كيسه صفرا، ديابت هاي نوع اول و دوم ، اختلالات عضلاني و سرطان در افراد مستعد بيماري شود. روغن دي آسيل گليسرول در موارد مختلفي از جمله روغن هاي خوراكي ، محصولات نانوايي، شيريني سازي، سس مايونز، مارگارين ، محصولات لبني، امولسيفاير،روغن هاي خاص غني از اسيدهاي چرب ضروري، ايجاد عطر و طعم در غذا، نوشيدني ها، مواد آرايشي، پليمرهاي ترموپلاستيك، داروسازي ، جايگزيني براي سوخت هاي فسيلي و پيش ساز براي توليد محصولاتي مثل فسفوليپيدها،گليكوليپيدهاو ليپوپروتئين ها استفاده مي شود.