محصول توليد شده شير تخميرشده شتر با خاصيت آنتي¬اكسيداني و كاهندگي فشارخون مي¬تواند به عنوان ماده غذايي فراسودمند مطرح شود. پروتئين¬هاي شيرشتر پيش¬ساز پپتيدهاي زيست فعالي هستند كه طي پروتئوليز رها مي¬شوند و مي¬توانند فعاليت هاي زيستي متعددي مانند قابليت كاهندگي فشارخون، قابليت مهار راديكال¬هاي آزاد (خاصيت آنتي-اكسيداني) داشته باشند. ممانعت از تشكيل و فعاليت راديكال¬هاي آزاد در مواد غذايي منجر به افزايش ماندگاري و جلوگيري از فساد مواد غذايي مي¬گردد؛ از طرف ديگر راديكال¬هاي آزاد عامل بسياري از انواع سرطان¬ها نيز به شمار مي¬آيند. از سوي ديگر يكي از مشكلات عمده زندگي مدرن، معضل افزايش فشارخون و بيماري هاي قلبي عروقي مي باشد و بيش از 38 درصد مرگ و ميرها در كشور به علت بروز اين عوارض مي¬باشند. بنابراين ارائه راهكارهاي مناسب در مقابله با اين مشكلات و كنترل و پيشگيري از اين بيماريها حائز اهميت است. شير تخميرشده شتر توليدي حاوي پپتيدهاي زيست فعالي با خاصيت مهار آنزيم تبديل¬كننده آنژيوتانسين (كاهندگي فشارخون) و قابليت آنتي¬اكسيداني است. هيدروليز پروتئين¬هاي شيرشتر با استفاده از سيستم پروتئوليتيك لاكتوباسيلوس كازئي مي¬تواند رويكرد مناسبي جهت توليد شير تخميرشده شتر غني از پپتيدهاي زيست فعال با خاصيت آنتي¬اكسيداني و كاهندگي فشارخون باشد كه هزينه پاييني در¬برداشته و مي¬تواند به عنوان فرآورده غذايي فراسودمند مورد توجه قرار گيرد. اين فرآورده در مقايسه با شير تخميرشده گاو با همين سويه باكتريايي از قابليت آنتي اكسيداني و كاهندگي فشارخون بالاتري برخوردار است. تاكنون هيچ گونه گزارش در دسترسي، در سطح بين المللي در مورد شير تخميرشده شتر توليدي به¬وسيله لاكتوباسيلوس كازئي PTTC 1608 به عنوان فرآورده غذايي فراسودمند ارائه نگرديده است.

محصولات هيدروليز پروتئيني حاوي پپتيدهاي آنتي اكسيدان و ضد فشار خون، انتخاب مناسبي براي استفاده در فرمولاسيون غذاهاي فراسودمند هستند. شرايط توليد بر فعاليت زيستي آن ها موثر است. در تحقيق حاضر براي اولين بار از روش هاي سونيكاسيون-هيدروليز آنزيمي (بوسيله پپسين، تريپسين و كيموتريپسين به صورت تك و متوالي، در حضور و در غياب آنزيم هاي دروني سلول مخمر)در شرايط بهينه براي توليد آبكافت مخمر كلاورومايسس ماركسيانوس (PTCC 5195) حاوي پپتيدهاي آنتي اكسيدان و ضد فشار خون استفاده و با روش معمول اتوليز مقايسه شد. نتايج نشان دادند روش سونيكاسيون - هيدروليز آنزيمي بوسيله تريپسين (زمان 5 ساعت هيدروليز و نسبت آنزيم به سوبستراي 1:10) ، روشي موثرتر در توليد پپتيدهاي آنتي اكسيدان و ضد فشار خون از پروتئين هاي مخمر كلاورومايسس ماركسيانوس است. آنزيم پپسين آنزيمي موثر در پيشرفت هيدروليز آنزيمي و توليد كننده پپتيدهاي آنتي اكسيدان و ضد فشار خون شناخته نشد و استفاده تركيبي از آنزيم ها به صورت متوالي، باعث افزايش شدت هيدروليز نسبت به استفاده تكي از آنها نشد. دو پپتيد با توالي هاي Leu-Pro-Glu-Ser-Val-His-Leu-Asp-Lys (با فعاليت بازدارندگي آنزيم ACE (mM88/22=IC50 ) و Val-Leu-Ser-Thr-Ser-Phe-Pro-Pro-Lys(با فعاليت آنتي اكسيداني(µm TE/mg protein 5568 ) و بازدارندگي آنزيم ACE (mM20/15=IC50) جداسازي و شناسايي شدند.

دستگاه پيشنهادي، لرزه‏نگاري شامل دوازده سنسور لرزه‏ است كه به صورت متمركز روي يك رينگ فلزي قرار گرفته‏اند. اين ساختار به نحوي طراحي شده است كه مي‏تواند در خشكي، محيط آبي و يا باتلاقي استفاده شود و جايگزين لرزه‏نگارهاي معمول باشد كه هر كدام به صورت جداگانه براي شرايط محيطي خاصي طراحي مي‏شوند. براي جمع‏آوري داده، لرزه‏نگار پيشنهادي در خاك، بستر آب و يا زمين باتلاقي فرو مي‏شود و امواج لرزه‏ را از طريق سنسورها جمع‏آوري مي‏كند. برخلاف ساختار توزيع شده نمونه‏هاي قبلي، طراحي ساختار متمركز دستگاه گيرنده لرزه پيشنهادي به گونه‏اي است كه زمان آماده‏سازي لاين عمليات را كاهش مي‏دهد و چيدمان دستگاه را در مناطق صعب العبور كوهستاني، باتلاقي و بستر آب آسان مي‏كند. علاوه بر اين، در طراحي پيشنهادي با كاهش قابل توجه طول كابل‏هاي بين سنسورها، نويز محيطي ناشي از حركت كابل‏ها در اثر جريان هوا و آب حذف مي‎‏شود و احتمال خراب شدن كابل‏ها در محيط‏هاي عملياتي نيز كاهش مي‏يابد.