ميكسر عبارت است از نوع روتور استاتور (Rotor- Stator ) عمودي به حجم 125 ميلي ليتر دوجداره جهت تنظيم دماي فرآيند با گردش محلول سرد كننده يا گرم كننده، با تجهيزات تكميلي شامل : سيستم كنترل دور موتوراز 10 تا 3000 rpm، پمپ پرستالتيك يا روتوري جهت تزريق امولسيون يا محلول پروتئيني از ناحيه تحتاني و مجاري خروجي محصول حجيم شده از قسمت فوقاني، سيستم Gas Mass Flow meter تنظيم كننده گاز (ازت) به نسبت مورد نياز براي ميزان درصد حجيم سازي امولسيون يا محلول پروتئيني. مجهز به دو مانو متر در قسمت تحتاني و فوقاني براي نمايش و تنظيم فشار مورد نياز فرآيند در داخل ميكسر، روزنه فيتينگي در ناحيه مياني بدنه ميكسر براي كنترل دقيق دما يا فشار واقعي ناحيه مياني ميكسر.اين ميكسر بر روي يك اسكلت فلزي متحرك به ا رتفاع 2 متر و عرض 0.75 سانتيمتر نصب و داراي قابليت جابجايي و انتقال به مراكز توليد و آزمايشگا ههاي مختلف ميباشد.

هدف از اين نوآوري، توسعه ارائه فرمولاسيوني مناسب جهت آماده سازي توليد ماستي فراسودمند برپايه‌ي قند مايع خرما بود. در اولين گام ارائه اين نوآوري، اثر مقادير مختلف قند مايع خرماي توليد شده به روش صنعتي، بر روي ويژگي‌هاي فيزيكي (رنگ، سفتي و آب‌اندازي)، شيميايي (pH، اسيديته، تركيبات پلي‌فنول و فعاليت آنتي‌اكسيداني)، رئولوژيكي (گرانروي) و حسي (بافت، رنگ، شيريني، بو، طعم، مطلوبيت كلي و پذيرش مصرف كندده) ماست مورد آزمايش قرار گرفت. اين نو تركيبي توليد ماست، با هدف توليد محصولي غني شده براي تمام سنين، امكان تجاري شدن در دراز مدت را دارا مي‌باشد. به سبب عدم نياز به تغيير در تجهيزات خط توليد ماست در واحدهاي لبني و فراهم بودن توليد و عرضه ماده اوليه قند مايع خرماي استاندارد، شرايط توليد در صنايع لبني براي اين محصول جديد، مهيا است. بمنظور آماده‌سازي ماست با قند مايع خرما، شير تيمار حرارتي شده سريعا تا دماي 1±42 درجه سلسيوس سرد گرديده تا تلقيح استارتر صورت گيرد. طول مرحله تيمار حرارتي قند مايع خرما با غلظت‌هاي مورد نظر (9-0 %) به صورت حجمي-حجمي به شير تيمار حرارتي ديده اضافه شده و بعد از گرمخانه‌گذاري با دماي 1±42 درجه سلسيوس، در سردخانه 4 درجه سلسيوس نگه‌داري شد.