ساختار دستگاه خردكن محصولات پروتئيني شامل الكتروموتور، شفت، صفحه‌ي برش و سينك و بدنه‌ي استيل مي‌باشد. هنگامي كه دستگاه روشن مي‌شود ديسك برش با سرعت زيادي شروع به چرخيدن مي‌كند كه گوشت يا مرغ را به قطعات كوچكتر تقسيم مي‌كند. كوچكترين برخورد دست كاربر با صفحه‌ي برش باعث ايجاد زخم‌هاي عميق و آسيب به بافت يا قطع عضو مي‌شود. از اين جهت برآن شديم تا حفاظ ايمني پس زنندهِ‌ي ثابت پروانه اي شكل را با حفاظ خودتنظيم شونده به شكل وارونه طراحي و تركيب كنيم تا فضاي تماس كاربر با ديسك برش را هم از محدوده ي لبه‌ي تيغه و هم روي صفحه‌ي برش محدود و تا حد امكان ريسك را كاهش دهيم. حفاظ پروانه اي شكل با زاويه اي متناسب با لبه‌ي تيغه خميده مي‌شود و ديسك برش را مي‌پوشاند. در پايين تيغه حفاظ خودتنظيم پدالي شكل به صورت وارونه قرار مي‌گيرد كه با فشار نيروي محركه بر صفحه‌ي پدال به پايين كشيده مي‌شود و پس از برش قطعه گوشت به دليل وجود فنر زير پدال به حالت اوليه خود باز مي‌گردد. در قسمت محورگردان متصل كننده‌ي ديسك برش به الكتروموتور جهت حذف خطر ناشي از Nip point حفاظ ثابت محصور كننده‌ي شفت طراحي شده است.