طي دو دهه اخير، افزايش تقاضا براي گوشت دام و طيور در سراسر جهان منجر به توليد بيشتر مواد جانبي مانند پاي مرغ و قلم گاو شده است كه در عين ارزشمند بودن اكثرا بعلت عدم فرآوري درست دور ريخته مي شود. تاكنون طرح هايي كه براي فرآوري پاي مرغ يا قلم گاو ارائه شده است بيشتر با تمركز بر توليد ژلاتين و خواص فيزيكي آن با استفاده از مواد شيميايي اسيدي و قليايي بوده است و يا به علت روش هاي نادرست فرآوري مانند عصاره گيري در دماي بسيار بالا و خشك كردن عصاره با روش اسپري دراير منجربه از بين رفتن املاح و دناتوره شدن پروتئين هاي آن شده است. در اين طرح عصاره پاي مرغ و قلم گاو با روش پخت طولاني مدت و خشك كردن عصاره بواسطه دستگاه فريز دراير بدست آمد كه افزون بر حفظ املاح و ساختار پروتئين عصاره، در نهايت محصولي با كيفيت تر را با قيمتي بسيار پايين تر با هدف كاهش سوءتغذيه در اختيار عموم افراد مخصوصا قشر كم درآمد جامعه در شرايط كنوني تحريم ها قرار دهد. پودر عصاره بدست آمده سرشار از پروتئين، كلسيم، فسفر، منيزيم و ويتامين آ و اسيد هاي چرب مفيد مي باشد.