لیست اختراعات با مالکیت
مرجان نوري
2 عدد
در اين اختراع روش جديد و اصلاح شده اي براي توليد محصولي با نام شير بي چربي بافت دار كه در گذشته به طور دانش بسته اي مطرح شده بود مورد بررسي قرار گرفت شير بي چربي بافت دار به منظور مشابه سازي خواص محصولات شيري كم چرب يا بي چربي به فرآورده هايي با چربي بالا موثر است اما اين تركيب تا كنون در ايران توليد نشده است شير بي چربي بافت دار تركييبي پايدار و بدون تراكم يا رسوب در دوره ماندگاري است كه پتانسيل حضور در ميان جايگزين هاي چربيرا دارد
جايگزيني مقادير مختلف شير بي چربي بافت دار به جاي شير ماست سازي روشي قابل انجام در كشور است كه با توجه به تاثير شيربي چربي بافت دار در فرمولاسيون ماست بي چربي بر ويژگي هاي مختلف، انتخاب نسبت بهينه شير بي چربي بافت دار در ژل ماست، عاملي كليدي است. ماست بي چربي توليد شده با استفاده از شير بي چربي بافت دار از نظر خواص رنگي، گرانروي ، بافتي، آب اندازي و ظرفيت نگهداري آب به ماست پر چرب نزديك شد، كه نشاندهنده جايگزين شدن مناسب شير بي چربي بافت دار در ژل ماست است اما تاكنون ماست بي چربي حاوي شير بي چربي بافت دار توليد نشده است.
موارد یافت شده: 2