در اين اختراع با استفاده از فناوري آب مادون بحراني بجاي توليد كيتوزان محلول در اسيد، پودر خالص و بسيار نرم كيتوزان محلول در آب با انجام واكنش در دماي °C 205 در بمب فولادي توليد مي شود. بازده تبديل كيتوزان از پوسته خشك در اين روش از حدود 27% معمول به 57% افزايش يافت و زمان انجام واكنش توليد كيتين و كيتوزان از حدود 30 ساعت به 2 ساعت كاهش يافت. ميزان حلاليت محصول در 100 سي سي آب نسبت به محصول توليدي شركت Sigma-Aldrich ساخت كشور آمريكا، 15 برابر بيشتر بود. طبق آمار سازمان شيلات ايران ميزان صيد ميگوي دريايي جمهوري اسلامي ايران در سال 1393، حدود 8567 تن و ميزان پرورش اين آبزي 22400 تن بوده است. پوسته ميگو حدود 40% وزن آنرا تشكيل مي دهد. بنابراين سالانه حدود 12 هزار تن پوسته ميگو در كشور توليد مي شود كه بخشي از اين پوسته ها در صنعت توليد غذاي ميگو بكار مي رود و بخش اعظم آن بدون استفاده از بين مي رود. ادر روش هاي معمول بازده توليد كيتين و كيتوزان از پوسته تر ميگو به ترتيب حدود 1.36% و 1.22% است. با استخراج كيتوزان از پوسته ميگو مي توان بالغ بر 140 تن از اين ماده با ارزش را از پوسته ميگو توليد نمود و ضمن جلوگيري از خروج ارز باعث ايجاد اشتغال نيز شد. استخراج كيتين و كيتوزان از ساير آبزيان مانند آرتميا، خرچنگ و ماهي مركب نيز امكان پذير است، كه مي تواند اين صنعت را تغذيه نمايد.