يكي از محصولات جانبي كه در توليد زعفران بدست مي‌آيد گلبرگ مي باشد، با توجه به نسبت وزني كلاله و خامه به گلبرگ و مقدار زعفران خشك توليد شده ساليانه ، ملاحظه مي‌شود كه سالانه بيش از 400 تن كلاله خشك و 40 هزار تن گل تازه زعفران در ايران توليد مي شود كه فقط كلاله خشك آن مورد استفاده و قسمت اعظم گل ها دور ريخته مي شود، تجمع اين گلبرگ در كنار زمين هاي كشاورزي يكي از منابع توليد آلودگي و بيماري هاي گياهي نظير بيماري هاي قارچي، باكتريايي و سبب تجمع حشرات ناقل مي باشد. در اين در حالي است كه در تحقيقات انجام شده، مشخص شده‌است كه گلبرگ زعفران داراي خواص ارزشمندي مي باشد. در اين اختراع با استفاده از اين ضايعات گرانبها و با استفاده از فرآيند تخمير و با استفاده از استفاده از سويه هاي ميكروبي پروبيوتيك ، عصاره آبي گلبرگ زعفران و منبع قندي نوشيدني با خواص آنتي اكسيداني بالا، ضدسرطاني قوي و پروبيوتيك طراحي و توليد شده است. است كه علاوه بر طعم، بو و رنگ دلپذيري امكان توليد صنعتي در حجم انبوه را دارا مي باشد.