شكلات پروبيوتيك و سين بيوتيك در اين اختراع با افزودن پروبيوتيك ( باكتري هاي مفيد )به شكلات ارزش غذايي يكي از پرطرفدار ترين ميان وعده هاي غذايي ايران افزايش داداه شد .پروبيوتيك اسپري دراي شده باسيلوس كواگولانس(لاكتو باسيلوس اسپوروژنز)در غلظت مناسب به همراه افزودني هاي ديگر به طور يكنواخت درون خمير شكلات مخلوط شد به طوري كه ميزان آن 107 CFU در هرسروينگ 10 تا 12 گرمي شكلات برسد. در مورد شكلات رژيمي نيز پروبيوتيك به همراه پري بيوتيك ( ايزومالت و سوربيتول ) باعث توليد يك محصول سين بيوتيك شد . از آنجايي ك رطوبت پايين و بسته بندي مناسب محصول مانع از تندش اسپور مي گردد باكتري هاي زنده ولي غيرفعال تا زمان انقضاي آ/ن در دماي اتاق نگهداري مي شود پس از مصرف اين محصول باكتري ها بر اثر شوك PH فعال كرده و رشد خودرا در روده آغاز مي كند از آنجايي ك شكلات شيرين حاوي مقادير بالاي تركيبات قندي مي باشد باعث تغيير تعادل به نفخ باكتري هاي مضر در روده مي شود.افزودن باكتري هاي پرو بيوتيك به اين ميان وعده سنتي باعث تنظيم تعادل ميكروفلور روده ميشود.

فرآيند ساخت گز پروبيوتيك و سين بيوتيك