يكي از اصلي ترين منوترين الدئيدهاي مسئول طعم تلخ كلاله زعفران پيكروكروسين مي باشد. پپيكروكروسين چندين ويژگي درماني دارد كه در اينجا خاصيت ضد سرطاني آن به عنوان مهمترين ويژگي آن معرفي مي شود. نتايج بررسي هاي ما در هر دو مدل تحقيقاتي حيواني و مطالعه در لوله آزمايش نشان داده كه پيكروكروسين با دز مشخص در زمان معين و با نحوه تجويز خاص مانع رشد تومور در سرطان پستان القاء شده در حيوان آزمايشگاهي شد. مكانيزم مولكولي اين اثرات نيز بررسي و اثر آن بر چرخه سلولي و فاكتورهاي آپوپتوزي تعيين شد. همچنين نشان داده شد كه اين ماده بر ساختار DNA اثر داشته و موجب تغيير ساختار آن از B-DNA به C-DNA شد. اين ماده ميان كنش هيستون HI با DNA را كاهش داد و اين اثر به عنوان يكي از مكانيزم هاي عمل آن پيشنهاد مي شود. پيكروكروسين نقش موثري در درمان سرطان پستان دارد.