لیست اختراعات با مالکیت
شركت بازرگاني مواد غذايي شكلي سهامي خاص
2 عدد
هدف از اين مطالعه: 1- توليد عسلي است كه بافت گستردني دارد، كشش و چكيدن آن در هنگام برداشت كنترل شده است و موجب آن مي گردد كه مصرف غذايي و دارويي اين محصول مفيد و پرارزش رواج پيدا كند. 2- از آنجا كه كريستاليزاسيون عسل (در اصطلاح زنبورداري كشورمان به اين پديده رس كردن گفته مي شود). يك تغيير فيزيكي است كه در عسل طبيعي پس از برداشت از كندو پس از چند روز (مثل عسل كلزا) يا پس از چند سال (مثل عسل اقاقيا) به دليل درصد بالاي مواد قندي رخ مي دهد. متأسفانه در كشور ما اين پديده طبيعي به غلط در اذهان عموم نشانه تقلبي بودن عسل مي باشد توليد عسل كرم ضمن حفظ كيفيت اولي عسل طبيعي، شهرت جهاني آن را محفوظ مي دارد تا اين محصول بتوان جايگاه واقعي خود را در بين ساير محصولات غذايي پيدا كرده و به اين طريق صنعت زنبورداري كشورمان نيز مجددا زنده شود. كلمات كليدي: عسل كرم، كريستاليزاسيون، كندو
امروزه با افزايش شيوع بيماري هاي قلبي و عروقي و تأثير ارتباط مستقيم بين ميزان كلسترول خون و كلسترل رژيم غذايي در ارتباط با اين بيماري ها، توليد فرآورده هاي رژيمي كم كلسترول پيشرفت گسترده اي يافته است. هدف از اين مطالعه، توليد روغن كره فاقد كلسترول به كمك 5 درصد بتاسيكلودكسترين (β-CD) به نسبت 1:1 آب و چربي در دماي 40-30 درجه سانتي گراد و سانتريفوژ در مرحله اول با سرعت 800 دور در دقيقه به مدت 30 دقيقه و پس از خارج كردن فاز آبي، مجددا 15 دقيقه در دماي 40-30 درجه سانتي گراد، سانتريفوژ كردن با سرعت 1500 دور در دقيقه انجام گرفت. كه در اين مرحله كلسترول همراه با β-CD از روغن كره خارج شده. نتايج نشان داد با استفاده از اين تكنيك ميزان كلسترول روغن كره از 388 در مرحله اول به 181/69 و در مرحله دوم سانتريفوژ به صفر رسيد و آناليز شيميايي و فيزيكي روغن كرده فاقد كلسترول با روغن كره معمولي تفاوت آماري معني داري نداشت (P>0/05) . بنابراين استفاده از β-CD براي كلسترول زدايي روغن كره مناسب است و مي توان در مقياس صنعتي روغن كره فاقد كلسترول را توليد نمود كه از اين طريق مي توان به سلامت مصرف كنندگان كمك شاياني نمود.
موارد یافت شده: 2