توليد ماده غذايي سالم يكي از مهمترين دغدغه‌هاي موجود در صنعت غذاست. امروزه مصرف كنندگان خواهان غذايي هستند كه حداقل فرآوري روي آن انجام شده باشد و عاري از انواع ميكروارگانيسم، ماده افزودني و مواد نگهدارنده بوده و در عين حال داراي طول عمر بيشتري باشد ،گزارش‌هاي متعددي از بيماري‌هاي ناشي از مصرف مواد غذايي آلوده به پاتوژن هاي شايع وجود دارد كه در بين باكتري هاي پاتوژن غذائي از نظر شيوع استافيلوكوكوس ارئوس از لحاظ ميزان شيوع بعد از سالموتلا دومين عامل مسمويت غذائي محسوب مي گردد. در اين پژوهش سنسوري برپايه اتصال آنتي بادي باكتري به نانو پارتيكل استفاده شد ،توسط نانو ذرات سيليكاي با سايز متوسط 10 نانومتر كه بصورت پودر جامد مي باشند با برند نوترينو به عنوان پايه جذب براي تشخيص توكسين باكتري استفاده ، سپس سوسپانسيون حاصل از نانوسيليكاي عامل دار متصل به آنتي بادي باكتري را در مجاورت نمونه هاي آب مقطر آلوده به توكسين باكتري استافيلوكوكوس ارئوس با غلظت 3_10قرار داده تا در صورت وجود توكسين در نمونه ، اتصال بين آنتي ژن توكسين با آنتي بادي انجام بگيرددر نهايت بوسيله اسپكتروفتومتري ميزان جذب نوري جهت اتصال آنتي ژن به آنتي بادي متصل به پارتيكل سنجيده شد كه نتايج بدست آمده حاكي ا زآن است كه تا رقت4- 10 قابل رديابي مي باشد ، همچنين حساسيت سنسور تا 60روزگي مورد آزمون قرارگرفت و بعد از زمان مذكور رو به كاهش قرار گرفت.

سالمونلا تايفي موريوم گروهي از زير گونه هاي غير تيفوئيدي از انتروباكترياسه با ميزبان هاي متعدد مكاني و ويژگي هاي فراوان در سر تا سر جهان مي باشد. بسياري از سروتيپ هاي بيماريزاي اين گونه ها مسئول بيماري حصبه مي باشد. سالمونلا تايفي موريوم داراي ميزبان هاي متعددي از جمله انسان ها، احشام، خوك، گوسفند، اسب ها، جوندگان و ماكيان مي باشد كه آلودگي ناشي از اين باكتري در منابع مختلف از جمله آب، شير و غذا ديده مي شود. آلودگي در انسان ها به صورت علائم باليني مرتبط با بيماري هاي كشنده خود را نشان مي دهد كه مي تواند تهديدي جدي براي سلامتي بشر باشد. بنابراين تشخيص باليني سريع تايفي موريوم داراي اهميت ويژه در حوزه سلامت عمومي است. به منظور شناسايي عامل اين گروه از بيماري ها روش هاي مختلفي به كار گرفته شده است كه از آن جمله مي توان به روش هاي عمده با رويكردهاي بيوشيميايي، ايمني شناسي، بيولوژي مولكولي اشاره كرد كه در تست هاي تشخيصي رايج جهت ارتقاء سرعت و كيفيت آزمون ها به منظور پيشگيري مؤثر وكنترل عفونت ناشي از تايفي موريوم توسعه يافته است. به واسطه منبع بسيار پيچيده نمونه و ضعف هاي ذاتي روش هاي نام برده علي رغم مطالعات پر دامنه و طولاني مدت، محققين اين حوزه همچنان با مشكلاتي روبرو هستند كه از آن جمله مي توان به پيچيدگي تجزيه و تحليل نتايج حاصل، زمان بر بودن تجزيه و تحليل ها داده ها واسطه رويكرد سنتي، حساسيت تشخيصي پايين، نياز به متخصص و عدم سادگي اشاره كرد. گام نوآوري اين اختراع، ساخت بيوسنسور براي باكتري سالمونلاتايفي از طريق چاپ مولكولي آنتي بادي اختصاصي روي اسلايدهاي شيشه اي است كه قبلا گزارشي در اين زمينه وجود ندارد. مراحل عملياتي ساخت شامل تثبيت آنتي بادي، دست ورزي آنتي بادي روي سطح اسلايدهاي شيشه اي تهيه شده، چاپ مولكولي آنتي بادي روي شيشه هاي آماده شده تحت تابش اشعه ماوراء بنفش و نهايتا تشخيص باكتري سالمونلا تايفي موريوم توسط اسلايد شيشه اي حكاكي شده با پليمر قالب مولكولي است. بر طبق روش فوق ذكر باكتري بيماري زاي سالمونلا تايفي موريوم توسط كيت نانو بيوسنسور با تكنيك فلوئورسانس در محيط استاندارد و پيچيده قابل شناسايي است. توليد اين بيوسنسور قابليت تجاري سازي دارد و حوزه بهداشت و درمان كشور و كنترل ايمني مواد غذايي مي تواند بازار هدف مناسبي براي اين محصول باشد.

پوشش نانو و آنتي ميكروبيال تخم مرغ مصرفي به منظور كاهش بار ميكروبي

1- شير خوراكي به علت حرارت زياد در دماي پاستوريزاسيون بسيار ياز پروتئين هاي خود را از دست مي دهد. 2- روغن ماهي منبع غني از پروتئين كه بعد از استخراج به شير افزوده شده و اين كمبود را جبران مي نمايد. 3- سبب بهبود كيفيت شير شده. 4- سبب افزايش زمان ماندگاري شير مي گردد. 5- در بو و طعم شير هم بسيار تأثيرگذار مي باشد. در اين اختراع استخراج روغ ماهي انجام يافته و پس در سه مرحله به شير خوراكي تهيه شده افزوده مي گردد و از لحاظ لوگانوپتيك درصد 3/5 درصد مورد تأييد آزمايشي قرار گرفت. ادعا: غني سازي شير با پروتئين ماهي كه غني از پروتئين حيواني مي باشد.