اختراع حاضر مربوط است به استفاده از فناوري حرارت دهي مادون قرمز در فرآيند پوست گيري ميوه آلو بدون استفاده از محلول هاي شيميايي قليايي داغ، آب جوش و بخار آب كه براي سُست كردن اتصال پوست به بخش گوشت ميوه بكار رفته است، و در ادامه تكميل فرآيند دستگاه مكانيكي ويژه و مناسبي براي برداشتن و جدا كردن پوست ميوه آلوي تيماردهي شده ارائه گرديد. اين دستگاه يكي از ضرورت هاي و نيازهاي فرآوري محصول ارزشمند و حساس آلو است و در صنايع غذايي و فرآوري پس از برداشت اين محصول كاربرد دارد. روش حرارت دهي گرمايش تابشي مادون قرمز در فرآيند پوست گيري آلو متشكل از يك ساطع كننده مادون قرمز سراميكي و غلتك هاي چرخان ميوه با قابليت كنترل پارامترها آن براي شُل كردن اتصال پوست از گوشته با مناسب ترين حالت حفظ ويژگي هاي فيزيكو- شيميايي محصول استفاده مي كند، و واحد پوست گير مكانيكي بر اساس اصطكاك بين پوست و غشاء لاستيكي براي برداشتن لايه پوست از گوشته ميوه به صورت مكانيزه و بدون دخالت دست با كم ترين تلفات عمل مي كند. عملكرد دستگاه و روش پوست گيري ارائه شده در مقايسه با روش سنتي با استفاده از محلول قليايي يا آب داغ و پوست گيري دستي بسيار مناسب ارزيابي گرديد.