خلاصه اختراع :

‏با توجه به حجم بالای ضایعات در كارخانجات روغن كشی زیتون ، و تاثیر سو، این.تركیبات بر محیط زیست ‏بررسی راهكارهای مناسب برای مدیریت این ضایعات ضروری به نظر می رسد. ضایعات كارخانجات تولید روغن ‏زیتون به دو دسته جامد و مایع تقسیم می شوند. ضایعات جامد شامل تفاله است كه در حال حاضر در كشور ما ‏به مقدار كم به مصرف خوراك دام می رسد و مابقی به عنوان زباله دفع می شود. ضایعات مایع شامل پساب (آب ‏گیاهی) است كه راهی فاضلاب می شود. با توجه به ph پایین پساب، مقدار بالای BOD ‏و مقدار زیاد تركیبات ‏پلی فنولی موجود در آن، این تركیب به سختی تجزیه می شود و مشكلات زیست محیطی فراوانی را به دنبال ‏دارد. در این تحقیق امكان استخراج تركیبات آنتی اكسیدانی از تفاله زیتون كه به مقدار زیاد در این ماده موجود ‏است مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان میدهد كه می توان از تفاله زیتون مقدار قابل توجهی تركیبات ‏آنتی اكسیدانی با فعالیت آنتی اكسیدانی بالا تولید كرد و از این تركیبات به عنوان جایگزین آنتی اكسیدان های شنتزی ، در مواد غذایی استفاده كرد.