خلاصه اختراع :

گیاه مرمرشك با مرو یا مریم گلی لوله ای كه با نام علمی salvia macrosiphon شناخته می شود، یكی از گیاهان بومی ایران و كشورهای همجوار می باشد كه براساس اطلاعات موجود، تا به حال در سراسر دنیا مطالعه چندانی روی این گیاه انجام نگرفته است. در مطالعه حاضر استخراج صمغ دانه های مرمرشك و كاربرد آن در تولید سس كچاپ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد كه دانه مرمرشك راندمان نسبتا بالایی در تولید صمغ دارد و با استفاده از روشهای ساده آزمایشگاهی می توان صمغ آن را استخراج نمود. همچنین بررسی های بیشتر ثابت كرد كه میتوان از این صمغ در تولید محصولات غذایی مختلف از جمله سس كچاپ استفاده كرد. به طوریكه، حتی تاثیر این صمغ بر افزایش ویژگی های كیفی محصول از دیگر صمغ های تجاری موجود در بازار مانند كتیرا و كربوكسی متیل سلولز بیشتراست. با توجه به نتایج به دست آمده و همچنین بومی بودن و رشد فراوان این گیاه در مناطق بیابانی استفاده از آن به عنوان یك منبع تجاری توصیه می گردد.