تهیه نانوكپسول میسل كازئین طبیعی حاوی تركیب زیست فعال آبگریز

خلاصه اختراع :

اختراع حاضر مربوط به كپسوله كردن و رسانش تركیبات زیست فعال و یا غذا-داروهای آب گریز با استفاده از میسل طبیعی كازئین از طریق فراورده غذایی و نوشیدنی است. در این مطالعه برای اولین بار در رویكردی جدید میسل های طبیعی كازئین با استفاده از تغییرات pH و یا در تركیب با فراصوت جهت كپسوله كردن تركیبات مغذی و غذا-داروهای آب گریز در عین حفظ ساختار و كاركرد طبیعی میسل كازئین مورد استفاده قرار گرفت. چنین نانو كپسول هایی علاوه بر این كه كارایی كپسوله كنندگی بالایی داشتند به علاوه قادرند در محیط مایع بدون این كه ته‌نشین شوند به صورت پایدار باقی بمانند. بنابراین می توانند جهت غنی‌سازی در امولسیون های لبنی كم چرب یا فاقد چربی و همچنین جهت رسانش غذا-داروهای آب گریز در معده مورد استفاده قرار گیرند. برای نخستین بار یافته های پژوهش حاضر نشان داد استفاده از تیمار فراصوت پس از افزایش pH به حدود 8 و به دنبال آن كاهش مجدد pH (PUP)، كارایی كپسوله شدن را نسبت به حالتی كه فراصوت قبل از افزایش pH (UP) یا پس از كاهش مجدد آن (PU) اعمال می شد، بیشتر افزایش داد. هم‌چنین، ارزیابی پایداری اكسیداتیو نشان داد نانوكپسول های میسل طبیعی كازئین اثر محافظتی قابل توجهی بر روغن كلزا (به-عنوان تركیب آب گریز مدل) طی 18-1 ساعت تابش فرابنفش نشان داد.