امروزه براي تهيه كشمش از روش سنتي استفاده مي شود.اين روش علاوه بر اتلاف زمان، هزينه هاي نيروي انساني را نيز\n به دنبال دارد و همچنين باعث هدر رفتن محلول تيزآب شده كه قيمت آن نسبتاً بالاست.\nاين سيستم از دو مخزن، يك شلنگ براي انتقال محلول تيزآب، يك اهرم به شكل الاكلنگ، بولبرينگ و يك پايه جهت استقرار سيستم و موتور الكتريكي تك فاز كه به يك گيربكس با خروجي 25 دور در دقيقه متصل شده تشكيل شده است. هر كدام از مخزن ها در انتهاي اهرم بگونه اي بر روي محور سوار شده اند كه قابليت چرخش به منظور ريختن انگور بر روي ظرف مربوطه را دارا مي باشند. قسمت تحتاني دو مخزن از طريق يك لوله رابط به يكديگر متصل هستند كه هنگامي كه موتور دستگاه يك سر اهرم را بالا ميبرد محلول تيزآب به داخل مخزن پاييني سرازير مي گردد و عمل خروج كامل محلول از مخزن بالا به مخزن پايين صورت گرفته و محلول تيزآب كاملاً از انگور جدا مي شود. همزمان با اين عمل مخزن دوم كه انگور داخل آن ريخته ايم با محلول در تماس است كه به اصطلاح عمل پخت صورت مي گيرد. مجدداً مخزن شماره يك را كه خالي كرده ايم،توسط الكترو موتور پايين امده و همزمان با تخليه آب از مخزن شماره دو، انگورها را درون مخزن شماره يك مي ريزيم و اعمال انجام شده در مرحله يك را به تناوب تكرار مي نماييم \nبا توجه به اينكه در آن واحد دو فاز از مرحله تيزاب زني در حال انجام است باعث با لارفتن سرعت كار و نيز ميزان استفاده از تيزاب ميگردد.\n