اختراع حاضر نانوحامل ليپيدي پوشش دار جهت انتقال تركيبات زيست فعال است كه مربوط به حوزه علوم و صنايع غذايي˛ بخصوص درون پوشاني تركيبات زيست فعال مي باشد. كم بودن پتانسيل زتا، رهايش سريع و پايداري كم در مقابل فرآيندهاي حرارتي از جمله معايب سيستم هاي انتقال ليپيدي جامد مي باشد كه كاربرد آن ها را در فرآورده هاي غذايي محدود مي سازد. هدف از اين اختراع رفع مشكلات ذكر شده در ارتباط با حامل هاي ليپيدي با استفاده از پوشش كربوهيدراتي است كه ضمن افزايش پتانسيل زتا و كنترل رهايش، به پايداري بيشتر حامل ها در فرآيند حرارت دهي كمك شاياني مي كند. با استفاده از اين روش ماده فعال زيستي موجود در حامل هاي ليپيدي از رهايش سريع اوليه آن جلوگيري ميشود. ضمن اينكه پوشش كربوهيدراتي طي فرآيند حرارتي كمتر دچار تغيير شده و به عنوان عامل ايجاد هسته كريستاليزاسيون طي فرآيند سرد شدن وارد عمل شده و فرآيند كريستاليزاسيون حامل ليپيدي را تسهيل مي كند. اين اختراع در حوزه هاي مختلف صنايع غذايي، داروسازي و آرايشي و بهداشتي مورد استفاده ميگيرد.

در طي سال هاي اخير شيوع بي رويه چاقي و همراهي آن با بسياري از بيماري هاي مزمن اهميت چاقي را به عنوان يك بيماري متابوليك بيش از پيش مشخص نموده است. سبك و شيوه زندگي امروزي كه متأسفانه همراه با تحرك كم و رژيم غذايي نامناسب است منجر به اضافه وزن و چاقي مي‌شود. اين دلايل منجر به تمايل مصرف كنندگان به محصولات غذايي كم و بدون چربي شده است و اين تقاضا واحد هاي صنعتي را وادار به توسعه فرمولاسيون محصولات غذايي كم چرب كرده است. از آن جا كه چربي عامل ايجاد و حفظ عطر و طعم و همچنين ظاهر مناسب و قابليت خوراكي مطلوب است كاهش يا حذف چربي با حفظ ويژگي هاي مطلوب محصول اوليه چالش پيش روي صنايع مي باشد. در اين اختراع كمپلكس هاي محلول كازئين- پكتين به عنوان جايگزين چربي در محصولات لبني معرفي شده و به عنوان نمونه كاربرد اين محصول در دسر لبني مورد بررسي و آزمون قرار گرفته است . تركيب جايگزين چربي پيشنهادي با موفقيت امكان كاهش موثر ميزان چربي با حفظ ويژگي هاي مطلوب حسي در محصول دسر لبني را فراهم نموده است.