خلاصه اختراع :

خلاصه: حفظ و نگهداری محصولات غذایی با توجه به رشد جمعیت و كمبود مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است و رَوز به روز اهمیت جلوگیری از اتلاف مواد غذایی و طولانی نمودن زمان ماند آنها به دلیل رشد صادرات و بدست آوردن بازارهای پایدار بیشتر نمایان می گردد. معمولا در فرآوری میوه ها، تولید كنستانتره و آب آن مورد توجه خاص می باشد، ولی غالبا بازار كنستانتره ها و آب میوه ها در داخل و خارج از كشور دچار نوسانات زیادی می شود و به علت كوتاه بودن نسبی زمان ماند آن ، ضایعات زیاد و خسارات بسیار بالایی را بر تولید كنندگان آن وارد می سازد به این دلیل تولید پودر میوه موجب جلوگیری از هدر رفتن آن می شود. روش خشك كردن و پودر كردن در صنایع غذایی یكی از بهترین و قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. در این روش هزینه عمل آوری نسبت به سایر روش ها كمتر بوده و پس از عمل آوری، نگهداری محصولات نیازی به تاسیسات برودتی و سردخانه و غیره ندارد و محصولات در انبار مناسب قابلیت نگهداری را دارند. یكی دیگر از اولویت های روش خشك و پودر كردن میوه ها نسبت به سایر روش ها كاهش شدید وزن و حجم محصولات است كه این امر در مسائل ترابری و حمل و نقل و در زمینه حجم اشغالی انبارها خیلی مقرون به صرفه می باشد. افزایش ماندگاری آن ها از طریق كاهش فعالیت آبی و كاهش روند رشد میكروبی آنها از دیگر مزایای این محصولات می باشد. تنها مشكلی كه همراه با پودر میوه ها می باشد خاصیت جذب آب و خاصیت ترموپلاستیكی آنهاست كه باعث ایجاد مسائلی از قبیل چسبندگی ، كلوخه شدن و مشكل بودن جابجایی بدون بسته بندی مناسب می شود.این موارد با افزودن یكسری از افزودنی ها جهت سهولت خشك كردن و بهبود خواص انتقالی و ذخیره سازی پودر مرتفع می شود. محصولات طرح، تولید انواع پودر میوه می باشد. پودر میوه در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیردودر تولید كلیه موادی كه طعم، عطر و رنگ میوه مورد نیاز باشد مصرف می شود. علاوه بر این به عنوان پودر نوشیدنی نیز با اضافه كردن آب به آن قابل استفاده می باشد. ما توانستیم با استفاده از فرمولاسیون خاص و با بهره گیری از خشك كن پاششی پودری با كیفیت بالا تولید نماییم. این پودر با این تكنیك و فرمولاسیون برای اولین بار در دنیا تولید شده است.