خلاصه اختراع :

زمینه فنی با توجه به اینكه در كشورهای پیشرفته مصرف محصولات پروبیوتیك عملگر و فراسودمند جایگاه مناسبی دارد، در ایران نیز تولید و مصرف فرآورده های پروبیوتیك به عنوان مكمل های زنده در صنایع غذایی، دارویی و دامپزشكی روند رو به رشدی داشته است. ضرورت استفاده از پروبیوتیك ها به واسطه تعدیل فلور میكروبی روده و افزایش مقاومت در برابر بیماریزاهای روده ای، محققان را به سوی استفاده از این محصولات فراسودمند و عملگر به عنوان اجزای غذایی سوق داده است. همچنین به دلیل كافی نبودن غذاهای سالم در جامعه و شیوع بیماری های متعدد از جمله بیماری های قلبی و سرطان، تولید چنین محصولات فراسودمندی سلامتی افراد جامعه راتضمین خواهد كرد. مشكل فنی از آنجاییكه مصرف چیپس سیب زمینی از دیدگاه متخصصان علوم تغذیه مخاطره آمیز بوده و سلامتی مصرف كننده را مورد تهدید قرار می دهد، چیپس سیب زمینی عملگر حاوی اجزای غذایی فراسودمند و با خواص سلامتی بخش، ارگانولپتیكی مطلوب و ارزش غذایی بالاتر می تواند از اثرات زیان آور این تنقلات پرطرفدار بكاهد. اجزاء زنده غذایی كه در چیپس سیب زمینی عملگر به كار می رود با اتصال به پیرولیز های جهش زا كه در طی سرخ كردن سیب زمینی در دمای بالا ایجاد میشوند و همچنین جذب آنها در دیواره سلولی خود، این پیرولیزهای جهش زا را از بین برده و از اثرات سرطانی چیپس سیب زمینی می كاهند. در واقع هدف از این اختراع، تولید یك فرآورده غذایی بر پایه غلات می باشد كه اثرات ضدسرطانی داشته باشد و با دارا بودن میزان دوز مؤثر از اثرات سلامتی بخش از جهت خواص تغذیه ای، عملگرایی و همچنین مقبولیت بالا برای مصرف كنندگان در گروه های سنی مختلف، گام اساسی در گسترش غذاهای سالم در جامعه بردارد. این فرآورده غذایی تولیدی می تواند مورد استفاده همه افراد جامعه قرار گیرد و مصرف آن در كودكان، با توجه به استفاده پودر آلبومین در فرمولاسیون آن، می تواند اثر مثبتی در روند رشد كودكان داشته باشد. در پایان باید متذكر شد، این فرآورده در كنار دیگر غذاهای سالم و فراسودمند تحولی در صنعت غذا ایجاد كرده و سرمایه گذاران در زمینه صنعت غذا می توانند با تولید این محصول با طعم های متفاوت مورد قبول ذائقه مردم، تنوع بیشتری در محصولات غذایی سالم و فراسودمند ایجاد كرده و قدرت و تسلط بیشتری بر بازار پیدا كنند. در این صورت تولید كنندگان و مصرف كنندگان این فرآورده تولیدی از نتایج این اختراع بهره مند خواهند شد.