‏كروستين در اثر از دگليكوزله شدن كروسين، از اهلي ترين كاروتئوئيدهاي مسئول رنگ قرمز كلاله زعفران، به دست مي آيد. كروستين چندين ويژگي درماني دارد كه مهمترين آنها خاصيت ضدسرطاني عليه چند نوع سرطان مي باشد. در اينجا اين خاصيت عليه سرطان هاي پستان و معده در رت، با دز و نحوه تجويز خاص ثابت شد. كروستين با دز مشخص در زمان معين و با نحوه تجويز خاص، رشد و ميزان تقسيم سلول هاي سرطاني متفاوتي از جمله سرطان معده را نيز كاهش داد ولي اثري بر سلول هاي طبيعي نداشت. همچنين تجويز همزمان كروستين با عامل سرطان زا، وقوع سرطان را به تاخير انداخت. يعني اثر پيشگيري كنندگي آن نسبت به تركيبات شيميائي القاء كننده در هر دو نوع سرطان نام برده، نشان داده شد. پس علاوه بر ويژگي درماني مي توان به اثر اين تركيب در پيشگيري از وقوع سرطان نيز اشاره نمود. مكانيزم مولكولي اين اثرات در هر سه مدل حيواني، رده سلولي سرطان و لوله آزمايش بررسي و تعيين شد.

يكي از اصلي ترين منوترين الدئيدهاي مسئول طعم تلخ كلاله زعفران پيكروكروسين مي باشد. پپيكروكروسين چندين ويژگي درماني دارد كه در اينجا خاصيت ضد سرطاني آن به عنوان مهمترين ويژگي آن معرفي مي شود. نتايج بررسي هاي ما در هر دو مدل تحقيقاتي حيواني و مطالعه در لوله آزمايش نشان داده كه پيكروكروسين با دز مشخص در زمان معين و با نحوه تجويز خاص مانع رشد تومور در سرطان پستان القاء شده در حيوان آزمايشگاهي شد. مكانيزم مولكولي اين اثرات نيز بررسي و اثر آن بر چرخه سلولي و فاكتورهاي آپوپتوزي تعيين شد. همچنين نشان داده شد كه اين ماده بر ساختار DNA اثر داشته و موجب تغيير ساختار آن از B-DNA به C-DNA شد. اين ماده ميان كنش هيستون HI با DNA را كاهش داد و اين اثر به عنوان يكي از مكانيزم هاي عمل آن پيشنهاد مي شود. پيكروكروسين نقش موثري در درمان سرطان پستان دارد.