خمير موضعي شامل يك ماده پايه از ژل هيدروكربن پلاستي سايز و متيل سلولز است كه در آنها تعداد زيادي ميكروبول حاوي مايع پراكنده شده اند. ميكروبولها حاوي مايع توسط مواد پايه محصور مي شوند تا ميكروكپسول شوند كه در مواد پايه پراكنده شده اند و نهايتا هيدروژل تشكيل شود. استفاده خمير بياند در لثه ، انتقال آهسته مواد دارويي در ميكروكپسول ها به ناحيه اعمال شده را فراهم مي كند. گرماي بدن مواد پايه را ذوب مي كند و محتويات ميكرو كپسول ها آزاد مي شوند. فرمولاسيون مورد نظر ما به شكلي است كه مواد دارويي بصورتي قرار گرفته اند كه سبب كاهش ميزان التهاب لثه ، افزايش كلاژن سازي ، افزايش تراكم استخوان ، كاهش لقي دندان ، رشد مجدد لثه در ناحيه تحليل رفته شود . اختراع حاضر ميتواند از بيماري پريودنتال ناشي از توليد راديكال هاي آزاد جلوگيري كند و علائم آن با استفاده از مقدار موثر انتي اكسيدان و مواد معدني در پايه ژل يا خمير به سطح لثه مي چسبد ، كاهش ميابد .

حفره دهان تعداد زيادي ارگانيسم را در خود جاي داده است ، كه مي تواند بهبود زخم طبيعي را به تأخير اندازد يا باعث ايجاد عفونت در ناحيه جراحي شود. ترميم زخم فرآيند پيچيده است كه شامل همبستگي هماهنگ بين فيبروبلاست ها ، سلول هاي عروقي ، ماتريكس خارج سلول و سلول هاي اپيتليال مي شود تا از طريق يك واكنش التهابي ، ترميم زخم ، انقباض و پوشش توسط يك سد اپيتليال منجر به پيشرفت يكپارچه شود. در بسياري از بيماران ، به دليل محيط زخم موضعي يا بيماري سيستميك ، فرآيند ترميم زخم مي تواند ناهمزمان شود ، منجر به زخم مزمن مي شود. شايع ترين كمپليكيشن هاي بعد از جراحي شامل درد ، خونريزي ، تاخير در ترميم زخم ، التهاب و عفونت است . فيلم جراحي ، مرتبط با سيستم درماني نوين براي كاهش التهاب ، عفونت جهت استعمال موضعي بدون ايجاد عوارض جانبي يا واكنش الرژيك است . با استعمال موضعي ، دارو به سرعت و به اندازه كافي به ناحيه مورد نظر نفوذ ميكند و بطور قابل توجهي سبب كاهش زمان پروسه درماني ، افزايش كارايي ، به حداكثر رساندن اثر بخشي ، شروع روند طبيعي بهبود و افزايش تقسيم سلولي استفاده ميشود

ايده اين اختراع با هدف جلوگيري از شيوع بيماري هاي ميكروبي و ويروسي در ميان افراد جامعه شكل گرفته است كه روزانه از طريق تماس با كليد فشاري دستگاه نوبت دهي در معرض اين آلودگي ها قرار دارند. كاربرد اين اختراع در بانك ها و موسسات مالي، دفاتر پيش خان دولت، مراكز بهداشتي درماني، مراكز تجاري، سازمان هاي دولتي و ... بيش از پيش حائز اهميت است. از طرفي با توجه اهميت دولت الكترونيك و هوشمندسازي سازمان ها به ويژه بانك داري هاي نوين اختراع پيش رو طراحي و ساخته شده است. دستگاه نوبت دهي بدون نياز به تماس فيزيكي، با استفاده از يك ميكروكنترلر STM8، يك حسگر فرستنده-گيرنده مادون قرمز، يك مولتي ترن، يك رله و يك رگلاتور 7805 طراحي شده است كه نام نجاري آن KEY TOCH-FREE در سيستم نوبت دهي خواهد بود. در اين سيستم از يك سنسور فرستنده گيرنده مادون قرمز استفاده شده كه براساس بازتاب فرستنده به گيرنده دستگاه توانايي تشخيص نزديك شدن دست را دارد. براي جلوگيري از تداخل در عملكرد حسگر هنگام حركت دست در مجاورت آن ها يا به طور مثال فعال شدن ناخواسته ي حسگر ناشي از ازدحام افراد، دو محدوديت فاصله و زمان براي فعال شدن اين حسگر در نظر گرفته شده است به طوري كه: - براي مدار الكترونيكي از يك قاب مستطيل شكل به ابعاد 5⨉5⨉10 سانتي متر استفاده شده است، كه بر روي دستگاه نوبت دهي اضافه مي شود به طوري كه حسگر در وسط قاب مستطيل شكل قرار دارد و فرد مي تواند با حركت دادن دست يا هر شي ديگري بر روي اين قاب حسگر آن را فعال نمايد. - حداكثر فاصله ي مورد نياز براي فعال شدن حسگر توسط دست يا هر شي در مجاورت آن قابل تنظيم و به صورت پيش فرض 3 سانتي متر و حداقل زمان لازم براي عبور دست از روي حسگر 1 ثانيه در نظر گرفته شده است. - همچنين از يك سري ال اي دي به شكل پيكان به رنگ هاي سبز براي دريافت رسيد و قرمز جهت حركت دست استفاده شده است كه مراحل انجام رسيد به مشتري را به طور بصري توضيح مي دهد.

Production of anti-mold packaging film based on polyvinyl alcohol and chitosan containing emulsion of cinnamon and rosemary essential oils to cover toast bread

به منظور كاهش اثرات نامطلوب زيست محيطي بسته بندي هاي غير قابل تجزيه در دو دهه اخير در كشورهاي پيشرفته توجه خاصي به بسته بندي هاي زيست تجزيه پذير شده است. فيلم¬ها و پوشش¬هاي خوراكي به صورت لايه¬هاي نازكي از مواد خوراكي بر روي سطح مواد غذايي يا ميان تركيبات آن¬ها قرار مي¬گيرند. مهمترين مشكلات بسته بندي هاي زيست تخريب پذير و خوراكي :حلاليت و نفوذپذيري بالا، مقاومت حرارتي كم ،ميزان عبور نور بالا و قدرت كششي كم مي باشد كه اين دلايل باعث شده است كاربرد اين نوع بسته بندي ها محدود شود. در اين اختراع ابتدا 3 گرم ژلاتين را در آب حل كرده بااستفاده از همزن مغناطيسي تهيه شد , و سپس 5/1گرم كربوكسي متيل سلولز را در آب حل كرده بااستفاده از همزن مغناطيسي تهيه شد سپس محلول ژلاتين _ كربوكسي متيل سلولز به نسبت 4:1 تهيه شد . سپس پلاستي سايزر (گليسرول)،امولسيون اسانس رزماري و دارچين در مقادير مختلف 5%-1%-2% برحسب ماده خشك به محلول ژلاتين _ كربوكسي متيل سلولز اضافه شد گرديد و به مدت 30 دقيقه تركيب شدند. نتايج نشان داد كه فيلم خوراكي توليد شده داراي خواص مكانيكي و ضد ميكروبي بالا مي باشد و همچنين نفوذپذيري برخي نمونه ها نسبت به نمونه هاي شاهد كاهش يافت.افزودن اسانس به فيلم ژلاتين _ كربوكسي متيل سلولز سب افزايش چشمگير خاصيت آنتي اكسيداني فيلم هاي توليد شده نسبت به نمونه شاهد شد . و نيز در بررسي ميزان عبور نور از فيلم خوراكي نتايج نشان داد كه در ناحيه UV ( nm250) هيچ گونه عبور نوري از بسته بندي مورد نظر مشاهده نشد. هر چه فيلم خاصيت سدكنندگي بيشتري در برابر UV داشته باشد مناسب تر است و مي تواند سبب جلوگيري از فساد اكسيداسيوني در مواد غذايي بسته بندي شده گردد

غذاي فراسودمند نوعي رژيم غذايي است كه علاوه بر اينكه انرژي و مواد مغذي را تامين مي‌كند، با افزايش پاسخ فيزيولوژي خاص و يا كاهش خطر بيماري، باعث سلامت بخشي در مصرف كننده مي شود. يكي از انواع غذاهاي فراسودمند، محصولات پروبيوتيك است. پروبيوتيك‌ها گروهي از ميكروارگانيسم‌هاي زنده در روده پستانداران هستند كه در صورت مصرف به ميزان كافي، نقش مثبتي در بهبود سلامت انسان ايفا مي‌كنند. به دليل اين اثرات مطلوب (جلوگيري از سرطان و...)، پروبيوتيك‌ها در سال‌هاي اخير كاربردهاي خاصي پيدا كرده‌اند. با وجود اثرات مفيد پروبيوتيك‌ها، اخيراً استفاده از اين باكتري‌ها داراي چالش‌هايي است. يكي از چالش‌ها، زنده ماندن آن ها در محصول و طي نگهداري موادغذايي است. از طرفي، مصرف باكتري‌هاي پروبيوتيك زنده براي افراد در سنين مختلف و شرايط جسماني متفاوت هميشه اثرات مفيد يكساني را نشان نمي‌دهد. بنابراين اين باكتري‌ها در افراد داراي سيستم ايمني ضعيف مانند زنان باردار و افراد مسن اثرات نامطلوبي دارند و مي‌توانند مشكلات باليني زيادي ايجاد كنند. از ديگر چالش‌ها، مي‌توان به وجود مقاومت آنتي بيوتيكي و پتانسيل انتقال آن نيزاشاره كرد. بنابراين، در سال‌هاي اخير محققان راه حل‌هاي مختلفي براي حل اين چالش‌ها ارائه كرده‌اند و پيشنهاد كرده‌اند كه يكي از موثرترين و كاربردي ترين آن ها استفاده از محصولات توليدي توسط پروبيوتيك ها (پست بيوتيك ها) و پري بيوتيك¬ها است. پري بيوتيك ها به عنوان موادغذايي غير قابل هضم تعريف مي شوند كه به طور انتخابي افزايش و يا فعاليت يك يا چند گونه باكتري را در روده بزرگ تحريك مي كنند كه به طور طبيعي در برخي موادغذايي مثل پروتئين نخود وجود دارد. همچنين، پست بيوتيك‌ها به تركيباتي كه در طول فرآيند تخمير در باكتري‌هاي پروبيوتيك توليد مي‌شوند، معروف هستند. آن ها مي‌توانند شامل اسيدهاي چرب زنجيره كوتاه، آنزيم‌ها، اگزوپلي ساكاريدها و مايع رويي بدون سلول باشند. به طور كلي، پست بيوتيك‌ها تمام اثرات مفيد پروبيوتيك‌ها را از جمله تقويت سيستم ايمني بدن، خاصيت ضد باكتري، ضد ويروس، ضد چاقي، ضد ديابت، ضد فشار خون، ضد جهش و اثرات ضد سرطاني را دارند. بنابراين با توجه به مطالب مذكور، نوشيدني كفير با پست بيوتيك بهبوديافته توليد شد كه جهت توليد حداكثر پست بيوتيك توليدي، پري بيوتيك پروتئين نخود به آن افزوده شد Islamic functional kefir drink with improved postbiotics

در اين اختراع با استفاده از اسانس گياه چوير و شاخص رنگي آنتوسيانين (رنگدانه شاهتوت) در فيلم كامپوزيتي آلژينات-صمغ فارسي، فيلم زيست تخريب‌پذير ارزان با خواص مكانيكي بهتر، مقاوم در برابر آب، خواص مطلوب آنتي‌اكسيداني و آنتي‌ميكروبي توليد شده است. به علاوه، اين رنگدانه آنتوسيانين مي‌تواند با تغيير رنگ در pH هاي مختلف، شاخص خوبي براي تشخيص بصري فساد در مواد غذايي باشد. در اين اختراع، ابتدا محلول عصاره آنتوسيانين تهيه، سپس پليمر آلژينات در آب حل شده و به نسبت معين با صمغ فارسي تركيب ميشود. پس از آن، اسانس گياه چوير و سپس رنگدانه ي شاهتوت افزوده شده و پس از همگن شدن در پليت خشك ميشود. در نهايت نتايج نشان داد كه بسته‌بندي فعال و هوشمند داراي خواص مكانيكي، آنتي‌اكسيداني، آنتي‌ميكروبي و فيزيكي بهبوديافته است كه مي‌تواند علاوه بر حفظ ماندگاري و كيفيت محصول، در تشخيص به موقع و سريع فساد مواد غذايي به خوبي عمل كند. Production of Smart-active Packaging Based on Alginate-Zedo Gum Composite Edible Film Containing Black Mulberry Anthocyanins and Ferulago angulate Essential Oil

نوشيدني قهوه كه يكي از محبوب ترين نوشيدني ها در سراسر دنيا محسوب مي‌گردد از برشت، پودركردن و دم‌آوري دانه قهوه به دست مي‌آيد. مهمترين تركيبات قهوه؛ كافئين و تركيبات فعال زيستي يعني فنلها وآلكالوئيدها هستند كه با ايفاي نقش محافظتي و آنتي اكسيداني منجر به پيشگيري و يا كمك به درمان بسياري از بيماري‌ها مي‌شوند. اين نوشيدني طي سال ها به دومين تجارت جهاني تبديل شده است. مجموع صادرات قهوه در سراسر جهان از ژوئن 2020 تا مه 2021 به 7/7 ميليون تن رسيد كه توليد تخميني آن بيش از 10 ميليون تن بود و در سال 2020/2021، حدود 63/166 ميليون كيسه 60 كيلوگرمي قهوه در سراسر جهان مصرف شد. صنعت قهوه مرتبا روش‌هاي خلاقانه‌اي براي دم آوري آن ارائه مي‌كند كه از جمله‌ي جديدترين آن‌ها، توليد قهوه‌ي سرد دم مي‌باشد كه در دماهاي پايين و زمان‌ طولاني دم‌آوري تهيه شده و منجر به بروز ويژگي‌هاي حسي و فيزيكوشيميايي خاصي مي‌شود. بر اساس مطالعات علمي، قهوه‌اي كه به صورت گرم دم مي‌شود بسيار اسيدي‌تر از قهوه سرد است و برخي مي‌گويند قهوه سرد حتي داراي طعم شيرين تر به دليل اسيديته كمتر آن است. از طرفي،كافئين از مهمترين تركيبات قهوه است كه محتواي آن به دماي آب دم، زمان، فشار استخراج و آسياب بستگي دارد. اندازه دانه، روش برشته شدن دانه قهوه و گونه قهوه نيز همگي بر محتواي كافئين اثرگذارند. يك عامل مهم در افزايش حلاليت تركيبات قهوه استفاده از آب داغ است كه در مورد قهوه‌ي سرد دم اين مورد با افزايش زمان خيساندن دانه در آب ولرم تا سرد جايگزين مي‌شود پس به لحاظ محتواي كافئين در اين نوع خاص نوشيدني به مشكلي بر نمي‌خوريم هرچند كه مقدار آن در قهوه‌ي گرم دم بالاتر خواهد بود .قهوه سرد دم، صنعت قهوه را به ويژه در ماه هاي گرم تابستان نشاط بخشيده است. اين نوع قهوه معمولاً بلافاصله پس از آماده سازي يا پس از نگهداري كوتاه مدت در شرايط يخچال مصرف مي گردد كه اصلي ترين مشكل آن تغييرات ميكروبي در نگهداري طولاني مدت است. دانه قهوه مي تواند به وسيله مايكوتوكسيني به نام اكراتوكسينA كه متابوليت ثانويه‌ي كپك هايي مانند آسپرژيلوس و پني سيليوم است، آلوده شود. از جديدترين روش هاي حذف اين مايكوتوكسين مي‌توان روش هاي حذف زيستي توسط گونه هاي پروبيوتيك را نام برد كه علاوه بر به حداقل رساندن ميزان اكراتوكسين مي‌توانند به اين قهوه خاصيت فراسود Producing of functional coffee in order to reduce ochratoxin A in coffee beans

يكي از انواع غذاهاي فراسودمند، محصولات سين بيوتيك (پروبيوتيك و پري بيوتيك در يك محصول همزمان) است. امروزه، تقاضاي جامعه براي محصولات و تنقلات سالم‌تر و سودمند رو به افزايش است. بنابراين، در اين اختراع توليد لواشك سين‌بيوتيك و افزايش ماندگاري پروبيوتيك‌ها به كمك پري بيوتيك‌ها و همچنين بررسي ويژگي¬هاي¬حسي و فيزيكوشيميايي لواشك توليد شده مورد بررسي قرار گرفت. نمونه‌ي شامل فرمولاسيون اينولين و لاكتوباسيلوس كازئي از نظر خواص فيزيكي و شيميايي مانند: pH، اسيديته و بريكس و... مشابه لواشك شاهد بوده و تغييرات معني‌داري در محصول توليدي ديده نشد. و همچنين ماندگاري پروبيوتيك‌هاي اين محصول بعد از 3 ماه نگهداري همچنان cfu/ml 107 شمارش شد. اين محصول مي‌تواند جهت استفاده مصرف كنندگاني (به‌يژه كودكان) كه به دنبال محصولات سالم‌تر و سودمند هستند، عرضه شود. production of synbiotic Rose hip leather

استفاده از نگهدارنده هاي گياهي در مواد غذايي رو به افزايش بوده است. هزينه¬هاي پايين توليد، خواص خوب و قابليت هاي بالاي نانو امولسيون آنها را براي كاربرد در مواد غذايي مناسب مي سازد. اغلب آنتي اكسيدان هاي مصنوعي از عيب هاي مهم برخوردارند: آنتي اكسيدان ها مواد طبيعي يا مصنوعي هستند كه به محصولات غذايي اضافه مي شود. با اين حال برخي نگراني ها در اين زمينه مطرح شده است. جهش زايي و نقش آنتي اكسيدان هاي مصنوعي در اختلال فعاليت آنزيم هاي كبدي و همچنين توسعه بيماري هايي مانند سرطان و بيماري هاي قلبي عروقي مي شود. جايگزيني اين تركيبات با آنتي اكسيدان هاي طبيعي با منشا گياهي مورد توجه قرار گرفته است. در اين راستا، گياه چوير و مشتقات آن (اسانس و عصاره ) با خواص آنتي اكسيداني قوي به طور گسترده اي براي جلوگيري از اكسيداتيو استفاده مي شود با توجه به افزايش آگاهي مصرف كنندگان در مورد مضرات افزودني هاي مصنوعي در مواد غذايي، و همچنين خواص آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي و ويژگي هاي فيزيكو شيميايي و حسي گياه چوير مطالعه حاضر براي تهيه نانو امولسيون آب در روغن حاوي عصاره چوير به منظور افزايش ماندگاري روغن هاي مصرفي طراحي شده است. Production of functional oil containing Chavir extract nanoemulsion